Chizza (Reggio Emilia )

  Ingredienti per 4 persone: 

• g- 500 di farina 
  
  
  
• g. 40 di strutto 
• g. 200  di parmigiano reggiano grattugiato (o a scagliette) 
• g. 10 di lievito in polvere 
• sale 
• strutto (o olio) per friggere 

Mettete la farina a fontana, sul tagliere, e fate un buco al centro. 

Unite lo strutto, il lievito in polvere e un poco di sale. Iniziate a impastare, aggiungendo progressivamente un po’ di acqua tiepida.

 La quantità di acqua dipende dall’assorbenza della farina. 

Dovrete ottenere un impasto abbastanza sodo. 

Con il matterello, tirate l’impasto dello spessore di circa ½ cm e ritagliate dei quadrati di circa 8-10 cm di lato. 

Su una parte del quadrato mettete il parmigiano, che deve es essere giovane, meglio un 12 mesi. 

Richiudete le chizze formando dei triangoli, pigiando bene sui bordi con la punta delle dita. 

Scaldate l’olio (o lo strutto) in una padella e friggete le chizze da ambedue le parti. 

Quando saranno ben dorate, toglietele con una schiumarola e fate scolare l’unto in eccesso su un foglio di carta assorbente da cucina. 

Servitele subito, col formaggio ancora sciolto..

Si può riempirla con altri ingredienti da erbette , prosciutto etc. etc.

Si fanno anche di pasta sfoglia e cotte al forno.

(Emilia/Romagna)

Piadina Romagnola (cotte nella padella delle crepes)

 Ingredienti per 8 piadine da cuocere in padella:

• g. 550 di farina 00
• g. 80 di strutto
• ml. 150 di accqua tiepida
• ml. 150 di latte
  
  
  
• 1/2 bustina di lievito istantaneo g. 6
• 1 cucchiaino di zucchero
• g. 12 di sale

Preparazione:
Io ho messo nell'impastatrice farina, zucchero, lo strutto, acqua col lievito e il latte, fatto andare 2 minuti, poi ho aggiunto il sale.
Ho lasciato riposare 30 minuti..
poi ho diviso in 8 palline di circa 120 g.
Ho lasciato riposare per 30 minuti.
Messo a scaldare la padella delle crepes, nel mentre ne ho stesa 1 e depositata in padella, nel frattempo fatte le altre.
A mano a mano che sono cotte coprirle con un tovagliolo, farcirle a piacere.

Ficattole, coccoli o donzelle

 Ingredienti:

• kg. 1 di farina
• 2 panetti e 1/2 di lievito
  
  
  
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di olio di oliva
• 3 prese di sale
• 1 presa di zucchero
• 4 tazze di latte tiepido
• olio per friggere

Amalgamare farina, uovo, olio, zucchero, sale e il lievito diluito in un pò di latte tiepido, poi man mano aggiungere il latte.

Impastare bene (l'impasto deve essere morbido e si deve attaccare alle mani) lasciare lievitare per 3ore coperto.

Una volta pronto fare dei pezzettini lunghi 4/5cm e spessi 2 dita...non usare il mattarello.

Monica Montevecchi

El Schizoto dea Bassa Padovana (focaccia/pane)

Di: Mara Zeggio El Schizoto dea Bassa padovana - Riceta originale

VI METTO UNA RICETTA SCRITTA IN VENETO

1 chilo de farina 0 (bona) o tipo 1 o tipo 2

2 bustine de lievito de bira in pólvare (grani)

4 sculieri de ojo stravergine de oliva

1 goto de late tiepido (150 grami)

2 sculiarini de sale

4 sculiarini de zùcaro

aqua, 400 grami (se pole aumentare el late, ma in tuto ga da vegnere 550 grami de liquido...)

Se fa cussì:

So na bela terina, metare la farina “ a fontanela”

Butarghe drento el lievito, el zùcaro, el sale, e el late;

Smissiare tuto zontandoghe l'aqua e l'oio: l'inpasto ga da èssare mòrbio, né suto né mojo (!)

Inpastare de bona oja so la tola par vinti-trenta minuti, fin che l’inpasto diventa muisin, lissio;

Fare na bala, métarla so la terina, farghe on tajo a crose sol dessora e incuerciarla; assarla lievitare par 1 ora al caldin.

La ga da cressare squasi el dupio! Inpastarla da nuovo par 10 minuti, po’ destirarla in forma tonda (o quadrata o rettangolare o triangolare o a trapezio) che la resta alta on paro de zentimetri.

Farghe dele incision dessora, a rete, e sbusolare co la forchetta;

Métarla in forno za caldo a 190 gradi e assarla par 20 minuti ( la ga da indorarse desora e no brusarse soto)

VARIANTE 1- al posto del'oio se pol metarghe del struto o anca del lardo fuso.

VARIANTE 2 - quando che se inpasta la seconda volta se pole zontarghe e inpastare insieme dele olive senza osso, tri quatro sculieri: el vien on schizoto condìo da rebaltarse…

VARIANTE 3 - sa ghi tempo, dopo el secondo inpasto assare lievitare par nantra ora e po' partire dal punto n. 6.: el vien pì morbio e co la pasta sbusolà.

VARIANTE 4 - se pole metare metà farina "00" e metà de "grano duro": canbia el colore e anca el gusto del'inpasto, opure doparare farina tolta da on fornaro.

E questo se el mio !! Legenda: Sculiarin = cucchiaino e cucchiaio

Grissini

 Ingredienti:

• g. 200 di farina
• g. 100 di semola
  
  
  
• 1 bustina di lievito x torte salate
• ml. 150 di acqua
• ml. 40 di olio evo
• 1 cucchiaio di zucchero
• g. 4 di sale
• rosmarino q.b.
• olive q.b.

Preparazione: Impastare le farine setacciate col lievito, aggiungendo l'acqua e l'olio, il sale da ultimo. Dividere in tre parti l"impasto in uno aggiungete le olive tritate in un'altra rosmarino tritato e nell'altro nulla.

Impastate e fate i grissini appena fatti infornate a forno caldo a 160° per 15/20 minuti a secondo del forno controllare ogni tanto senza aprire il forno.

Focaccia alta

 Ingredienti:

• g. 500 di farina (manitoba)
  
  
  
  
  
  
• ml. 300 di acqua 
• 1/2 cubetto di lievito di birra
• 5 g. di sale
• olio e acqua qb
• pizzico di zucchero
• rosmarino
• sale grosso

Preparazione:

Versare la farina, l'acqua e il lievito nella planetaria col sale. 

Non eccedere col tempo in planetaria. 

Lasciare raddoppiare l'impasto. 

Ungere una teglia rettangolare, versare l'impasto, stendere con le mani, 

ungere con acqua e olio, cospargere con sale grosso e rosmarino.

Lasciare lievitare in forno con la luce accesa. 

Quando l'impasto sarà cresciuto circa (30'), accendere il forno a 180 gradi e cuocere fino ad avere un bel colore dorato. 

*Variazioni:
con olive, ciccioli formaggi o altro nell'impasto,

l'ideale, calda con mortadella coi pistacchi.

Panini al latte

Ingredienti:

• g. 500  di farina
• ml. 300  di latte 
  
  
  
• 1 lievito 
•  2 cucchiai di zucchero 
• mezzo yogurt magro 
• un pizzico di sale 
•  due cucchiai di olio

 Preparazione: 

Sciogliete  il lievito nel latte, con lo zucchero, lo yogurt e il pizzico di sale.

Unite la farina e l'olio, lasciate lievitare.

Fate  le palline e cuocete in forno per una ventina di minuti, sulla superfice spennellate con un uovo sciolto nel latte.

Tigelle (Alessandra Spisni)

Le Tigelle di Alessandra Spisni

kg. 1 di Farina integrale

g. 100 Strutto
g. 25 Lievito di birra fresco oppure 1 bustina di Lievito Secco Mastro Fornaio
g. 150 Vino Bianco
g. 20 Sale
ml. 200-300  Latte fresco intero
1 pizzico di Zucchero

Nella ciotola dell'impastatrice mettere: la farina, il lievito ben distribuito, lo zucchero e lo strutto.
Unire tutto il vino bianco e un po' di latte e iniziare ad impastare, aggiungendo altro latte se serve, fino ad ottenere un impasto abbastanza consistente, non troppo morbido.
Ungere una ciotola e mettere a lievitare l'impasto fino al raddoppio, coprendo bene con pellicola trasparente per non fare seccare la superficie.
Trasferire l'impasto sulla spianatoia e ricavare dei pezzi di circa 45-50g, arrotolarli a pallina e lasciarle lievitare altri 20-30 minuti.
Nel frattempo scaldare la tigelliera e quando le palline sono lievitate iniziare a cuocerle.
Si mangiano farcite con salumi o formaggio o il tradizionale pesto Modenese.

Le differenze rispetto alla ricetta che ho trovato in rete sono:

• l'utilizzo della metà del lievito, che io uso secco e in particolare il Mastro fornaio (non per pubblicità, non me ne viene in tasca niente, ma perchè provando varie marche è quello con cui mi trovo meglio)
• l'impasto in macchina mettendo tutto insieme, mentre nella ricetta originale viene fatta una crema con lievito, strutto, zucchero, vino e un po' di latte, che viene poi unita alla farina a fontana.
• la farina integrale invece della zero: devo ammettere che le tigelle integrali risultano ancora più rustiche e profumate. Cambiando le farine che si usano si modifica ovviamente la quantità di liquidi necessari per l'impasto per cui non riesco a dare un quantitativo preciso dei liquidi da usare.

Pinzini

 Ingredienti:

• kg. 1 di farina
  
  
  
• 1 cucchiaio di sale
• 1 cucchiaio di olio di semi
• ml. 150 di acqua
• olio x friggere op. strutto

Preparazione:

Impastate il tutto se serve aggiungiete acqua.

Preparate un impasto liscio e non molle lo lasciate riposare una mezz'ora.

Cominciate stendere la pasta anche con la macchina.

Normalmente si fanno rettangolari 10 cm x 15cm circa. 

Nello strutto perché tiene la temperatura, 

scaldatelo fino  a che comincia fumare mettete i Pinzini cominceranno gonfiarsi non bucateli, girateli una solo volta quando raggiungono il colore desiderato.

(Emilia/Romagna)

Focaccia di Recco (con manitoba)

Di: Claudia Maestri
Focaccia tipo Recco per 2 teglie 30x40

• g. 300 di farina 00
• g. 90 Manitoba
• 4 cucchiai di olio
• ml.  200/220 circa di acqua tiepida
• Sale
• kg. 1 di stracchino

Impastate  fino ad ottenere  un composto morbido per ultimo aggiungete olio e sale
Mettete sulla spianatoia, preparate una pentola metteteci 2 dita di acqua portate la a bollore.
Buttate l' acqua, asciugate la pentola e capovolgetela sulla pasta.
Mezz' Ora dopo tagliate la pasta in 4 pezzi pirlate e oliate in superficie e coprite con pellicola.
Mezz' ora di riposo e stendete con le mani deve diventare trasparente
Stendete sulla teglia sploverata di semola ( io granito è  perfetta) fate un attimo riposare, accostate bene la pasta ai bordi  mettete lo stracchino.
Coprite con l' altra sfoglia, stracciate in più  punti poi infornate al.massimo
5/8 min ed è  pronta
Mettete lo stracchino chiudete, stracciate  in-------*

Setacciare la farina e impastarla con l’acqua l’olio e il sale, lavorarla fino ad ottenere un panetto morbido, (potrebbe servire acqua in più o in meno, dipende da quanta ne assorbe la vostra farina) vi consiglio di aggiungere i primi 200 gr subito e poi di vedere quanta ne occorre.

Questa pasta la adopero per tutte le mie torte salate, è ottima

Lavorare fino ad ottenere un composto liscio e  morbido,formare la palla, che andrà fasciata con pellicola e messa a riposare  per almeno 1  ora.

Potete farla la sera  per l’indomani e in quel caso riporre l’impasto in frigo avvolto nella pellicola e poi tolto almeno 1 ora prima dal frigo per stenderla tranquillamente.

Io la faccio la mattina per la sera o viceversa, questo riposo permette all’impasto di essere molto elastico che è la caratteristica necessaria per la riuscita della sfoglia.
Se non si ha tempo un metodo veloce che ho imparato è quello di mettere la pasta sulla spianatoia, nel frattempo far bollire dell’acqua in una pentola, buttare l’acqua asciugare velocemente la pentola e capovolgerla sulla pasta, lasciare così per 30 minuti un’ora. L’impasto risulterà molto elastico ve lo garantisco!

Se volete fare un ulteriore passaggio potete tagliare l’impasto in 4 pezzi, dargli una forma rotonda, oliare leggermente e far riposare ancora mezz’ora poi stendere come descrivo sotto

Spolverare la teglia con poca farina di semola.

Dividere l’impasto in 4  coprire con un canovaccio le tre palline.
Infarinare il piano di lavoro, con l’aiuto del mattarello assottigliare la pasta poi sollevarla e mettere i pugni sotto al centro, farla ruotare e contemporaneamente tirare con le mani dal centro verso l’esterno ,fino ad ottenere una sfoglia sottilissima quasi  trasparente.Appoggiare la sfoglia  bella tesa sulla placca facendo uscire i lembi.

Con le mani tagliare a pezzi il formaggio e disporlo sulla sfoglia.
Tirare un’altra sfoglia e disporla sopra, sigillare i bordi passando il mattarello sulla teglia e schiacciando  si chiuderà e taglierà da sola.

-----*Ora…stracciare la sfoglia ( lo so era cosi carina e precisa ,ma bisogna proprio farlo). Servirà per fare in modo che la sfoglia non gonfi.

Fare un  giro d’olio e salare un po’

Scaldare il forno alla massima potenza e infornare.E’ cotta quando è bella dorata ci vogliono circa 10 minuti.

NON cuocela troppo, la sua caratteristica è che deve rimanere molto morbida, non secca.

Ricordatevi che nella focaccia al formaggio NON va il lievito.

Torta fritta o gnocco

Ingredienti:

• g. 800 di farina
• 1 bicchiere di vino bianco
  
• 1 bicchiere di olio di oliva
• 1 pizzico di sale
• aggiungere acqua fredda se serve
• buccia di limone grattugiata
• olio di semi per friggere
  

Preparazione:
Impastare il tutto, lasciare riposare.
Stendere l'impasto con la macchinetta op. col matterello.
Tagliare dei rombi e metterli nell'olio bollente.

Focaccia

Ingredienti:

• g. 300 di farina Manitoba op. una farina forte
  
  
  
  
  
• g.  200  farina di farro
• ml. 375  di acqua a temperatura ambiente
• g. 8 di lievito di birra fresco
• g. 8 di sale
• rosmarino q.b.
• olio q.b.

Mescolate insieme le farine, il sale e il rosmarino tritato finemente, sciogliere il lievito nell'acqua e unirlo alle farine,  mescolate con un cucchiaio di legno grossolanamente e trasferite in una ciotola ben unta, si lascia lievitare in luogo ben caldo (26/28 gradi) per un' ora. 
 Allo scadere della prima ora si piega in ciotola sollevando un lembo con entrambe le mani unte e ripiegandolo verso il centro della pasta, l'altro lembo invece a coprire il primo (più facile a dirsi che a farsi), di nuovo al calduccio.
Si fanno 4 pieghe totali a distanza di un'ora, prima di fare l'ultima piega, si sposta in teglia (ben unta), si piega e si lascia riposare ancora mezz'ora.
A questo punto si stende delicatamente sollevando l'impasto lateralmente cercando di non scoppiare le bolle. In forno a 220° nella parte bassa del forno per 15 minuti, poi altri 15 nella parte media. 
Se credete che il vostro forno sia parecchio forte fate solo 10 minuti sotto e il resto sopra.
Prima di infornare farcitela come preferite. 

Piadina senza glutine

Ingredienti:

• g. 600 di farina gluten free
• ml. 300 di acqua 
• g. 120 di strutto 
• 2 pizzichi di sale

Preparazione:
Impastare gli ingredienti, se necessita più acqua per avere un impasto morbido, aggiungerla.
Lasciare riposare l'impasto almeno 30'.
Dividere l'impasto in 6 e tirarle col matterello.
Cuocerle nella testo op. in padella calda.

Tortelli alla lastra

Ingredienti per la sfoglia:
1 kg di farina di grano tenero, acqua, sale.

Per il ripieno (detto “compenso”): 

1 kg di patate

200 g di lardo

2 uova, 2-3 

spicchi di aglio

sale e pepe q.b.

Preparazione: 

Preparate il “compenso” (il ripieno) con le patate lessate e passate allo “schiacciapatate”, unite le uova e condite con un battuto di lardo precedentemente fatto soffriggere con l'aglio. 

Tirate col mattarello una sfoglia tonda e fine, preparata impastando la farina con acqua e sale.

Stendete in modo uniforme il ripieno su metà della sfoglia e ripiegate su di essa l'altra metà, sigillando i bordi della “mezzaluna” con la rotella.
Col mattarello fate pressione sulla sfoglia ripiena per ricavare un reticolato più o meno regolare con quadrati di circa 10-12 cm di lato.
Passate la rotella sulle impronte lasciate dal mattarello, premendo con le punte unite delle dita, per chiudere e tagliare ogni singolo “tortello”, che andrà poi posto in cottura su di una lastra di pietra ben calda, messa sulla brace del camino, per circa 3-4 minuti, fino a quando il tortello non si presenta leggermente bruciacchiato sulle superfici.
Oggi è di uso comune e più pratico cuocere i tortelli sul testo di cotto (lo stesso usato per la piadina romagnola), posto sul fuoco della cucina a gas o sulla piastra della stufa.
Varianti: a seconda delle stagioni e delle zone, il “compenso” può essere ottenuto con patate e zucca in parti uguali o con aggiunta di cavoli o addirittura di ottime “carline” (i cardi selvatici che crescono sui prati in altura), oppure formaggi.
(appennino Romagnolo)

Ciccioli (strutto)

• Ingredienti per 4 pp :
  g. 500 di lardo
  
• sale q.b

Preparazione:
Tagliate il lardo a pezzettini e metteteli in una padella antiaderente.
Fateli cuocere a fiamma bassissima per circa 2 ore e mezza, 
mescolando di tanto in tanto.
Una volta pronti, spegnete il fornello, scolate i ciccioli e metteteli su un foglio di carta assorbente, in modo che disperdano l’eccesso di grasso.
Metteteli nello schiacciapatate e pressateli, sino a quando otterrete dei pezzettini piccoli e croccanti.
Mettete i ciccioli su un piatto da portata, salateli e serviteli in tavola.

Controllate frequentemente la cottura dei ciccioli in padella e, qualora tendessero ad asciugarsi eccessivamente, aggiungete un goccio d’acqua.

Non eliminate il liquido di cottura, ma filtratelo e mettetelo in un barattolo.
Raffreddandosi diventerà compatto e, oltre ai ciccioli,
avrete fatto anche lo strutto in casa!

Farinata

Ingredienti per 6 persone:

• g. 500 di farina di ceci
• dl. 1,25  d'olio d'oliva
• acqua
• sale 

Preparazione:
Mettere in una bacinella la farina di ceci con circa 1 litro e ¾ d'acqua e due buone prese di sale, e mescolate bene: quando, sollevando il cucchiaio di legno, non vi saranno più sopra tracce del composto, quest'ultimo avrà assunto la giusta liquidità. 
Lasciatelo riposare mezz'ora e quindi passatelo al colino per eliminare i grumi di farina. 
Cospargete bene con l'olio una teglia di circa 50 centimetri di diametro con bordi alti almeno 3 centimetri e versatevi il composto liquido, mescolando ancora per ben amalgamare l'olio. 
Infornate nel forno caldissimo (250 gradi), facendo attenzione che il liquido sia uniformemente distribuito su tutta la teglia, per circa 10 minuti. 
Durante la cottura potete versare un po' d'olio sulle parti più asciutte. 
L'ideale sarebbe naturalmente il forno a legna, ma anche un buon forno a gas dà ottimi risultati. 
Servite appena sfornata. 
Secondo la leggenda, durante un lungo assedio i soldati avrebbero fatto uso dei loro scudi per cuocere alla fiamma i ceci che avevano a disposizione, frantumandoli e impastandoli con olio e acqua: questa sarebbe l'origine di questo popolarissimo piatto.
(Liguria)

Cassoni fritti

Fare una sfoglia sottile come quella delle tagliatelle, ma con un solo uovo e acqua, un poco di olio ed un poco di sale (l’olio nell’impasto fa si che non venga assorbito l’olio di frittura ).

Ripieno : erbette (c’è chi le chiama bietole) lessate in acqua salata e ben scolate e tagliate piccole col coltello, soffritto di cipolla, buccia grattata di limone.

Si riempiono i dischi di pasta (sottili) col ripieno, si piegano in semidischi e si chiudono pressando i bordi con i rebbi di una forchetta. I dischi devono essere grandi quanto un piatto ( si tagli proprio mettendoci sopra un piatto piano) si mangiavano nella nuova Romagna (ex provincia di Pesaro, ora Rimini ) e si trovano ancora in versione minimale in qualche trattoria, ma ho avuto piacere di trovarli come antipasto al gran ristorante Savini nella galleria a Milano

Friggere a 170 gradi circa in olio di semi di girasole (o oliva).La versione NON fritta (cotti sulla piastra)si chiama i Bartlaz.

Base per pizza (in teglia)

Tenete presente che le dosi del lievito e i tempi di lievitazione sono indicativi del periodo se la fate in estate mettere meno lievito circa la metà.

Ingredienti per 2 teglie 40 x 70:

• g. 750  di farina
• g. 8  di sale
• 10 gr di zucchero
• 75 ml di olio 
• 1 = g. 25 cubetto di lievito di birra
• ml. 440  di acqua tiepida.

Preparazione:
Sciogliete il lievito in metà acqua nella quale avrete messo anche lo zucchero, a parte sciogliete nell'acqua rimanente il sale.
Versate la farina nella ciotola della planetaria,
unire l'olio, l'acqua con il sale e in ultimo l'acqua con il lievito, impastate per almeno 5 minuti,
dividere l'impasto in 2 parti uguali e mettere a riposare per circa 30 minuti coperto con pellicola.
Stendere l'impasto nelle teglie foderate con carta forno appena oliata bucherellare bene con i rebbi di una forchetta coprire e lasciare lievitare per circa due ore.
Stendere la salsa di pomodoro condita con sale, pepe olio, un pizzico di zucchero e origano se la volete farcita mettete metà della mozzarella sulla salsa di pomodoro quindi mettete le farciture che preferite e infine mettete sopra la mozzarella rimanente.
Cuocete a 250°C  per 15' se mettete in forno tutte e 2 le teglie, se invece le mettete 1 x volta a 200°C   per 15'. 

Panini al latte

Preparazione:

• g. 500 farina Manitoba
  
• g. 50 farina 00
• g. 150 acqua
• ml. 150 latte
• g. 20 burro
• g. 12 grammi lievito
• g. 10 sale
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 uovo per spennellare

Preparazione:
Far lievitare un'ora circa.
Formare delle palline e
schiacciarle un po' e
disporle su una teglia con la carta da forno, 
lasciando spazio tra uno e l'altro, 
in modo che crescendo non si bacino.
Far lievitare un'ora nel forno spento.
Cuocere per 12 minuti a 200 gradi.

Focaccia e pizza (Base)

Di: Paola Paola

 Ingredienti:

• 500 g di farina 0 
•  15 g di sale
• 7 gr di zucchero
• 45 gr di strutto + quello per sfogliare
• 20 gr di lievito di birra
• 250 ml di acqua

Versare nella ciotola della planetaria la farina e il sale, 
sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e unirli alla farina,
aggiungere lo strutto e fare impastare per qualche minuto.
Versare sulla spianatoia infarinata formare una palla e lasciare lievitare coperto con pellicola per 15 minuti circa.
Stendere e spalmare con lo strutto,
quindi arrotolare e formare una chiocciola,
metterla in una teglia appena oleata e spalmare ancora con un velo di strutto, coprire e lasciare lievitare per circa un'ora.
Una volta lievitata schiacciare la chiocciola partendo dal centro verso l'esterno arrivando fino ai bordi cercando di fare uno spessore uguale e formando delle fossette, cospargere con il rosmarino.
Coprire e fare lievitare per circa un'ora e mezza.
Poco prima di infornare versare un po di sale grosso e cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti fino a doratura, 
una volta cotta estrarla dalla teglia e 
metterla su una grata per far in modo che l'umidità evapori.



Pizza
Ingredienti per due teglie.

• 750 gr di farina 0
•  30 gr di sale 
• 10 gr di zucchero
• 75 ml di olio extravergine
• 20 gr di lievito di birra
• 440 ml di acqua

Versare nella ciotola della planetaria la farina e il sale, 
parte sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e unirli alla farina, aggiungere l'olio e impastare per qualche minuto,
versare sulla spianatoia infarinata e dividere in due parti,
coprire con pellicola alimentarè e lasciare riposare per circa trenta minuti.
Stendere la pizza nelle teglie foderate con carta forno appena oleata e punzecchiare con i rebbi di una forchetta.
Coprire e lasciare lievitare per circa due ore.condire con salsa di pomodoro e mozzarella, cuocere a 250 gradi per 15 minuti.