Torta di patate e carote

 Ingredienti:

• 5 Patate
• 1 confezione di carote
  
• g. 150 di spek
  
• 1 scamorza
• sale pepe q.b.

Preparazione:
Lessare le patate con sale grosso q.b., sbucciarle e passarle allo schiacciapatate.

Sbucciare le carote, lessarle con un po di sale grosso, io le ho passate con lo sciaccia patate, ma forse è meglio col mixer ( i miei ospito han detto meglio cosi).
Tagliare a dadini la scamorza.

Unire tutti gli ingredienti, compreso lo spek, salare e pepare.
Versare in una pirofila e porre in forno caldo per 45 °
Servire tiepido.

NB: per me visivamente non inspirava gran che, per i miei ospiti: (spaziale)

Torta salata con pere, gorgonzola e noci

 Ingredienti:

• 1 frolla (op a scelta 1  brisee o 1 sfoglia) io fatta con frolla
• g .300 di pere
• g. di gorgonzola
• g. 50 di noci pulite e tritate
• g. 150 di panna da cucina (op. latte)
• 2 uova
• g. 30 di parmigiano grattugiato
• sale e pepe qb

Preparazione:
Stendere la frolla, bucherellarla coi rebbi di una forchetta.
Pelare e affettare le pere.
Amalgamare tutti i restanti ingredienti.
Stendere x bene le pere sulla frolla e versarvi il composto ottenuto.
In forno a 170°/180° per 30/40'

Torta di riso salata (senza pasta matta)

 Ingredienti:

• g. 300 di riso
• 3 uova op. 4
• 1 bicchiere di latte
• g. 100 circa parmigiano grattugiato q.b.
  
  
  
• burro q. b.
• olio q.b.
• sale q.b.
• pane grattugiato q.b.
  
  

Preparazione:
Portare a bollore dell'acqua in una pentola, salare e versarvi il riso.
Dopo 8' scolare e mettervi un po' di burro e un po' di olio, lasciare intiepidire.
Aggiungervi 3 uova, il parmigiano e il latte e sale se necessita.
Ungere bene una teglia e cospargere con pane grattugiato.
Versare il composto ottenuto nella teglia.
A piacere si può aggiungere in superficie un uovo sbattuto con un pò di olio.  
In forno a 170° fino alla doratura della superficie.
(Alta val di Taro- EmiliaRomagna- Liguria)

Carciofina

 Ingredienti:

• 1 pasta briseè op. pasta matta
  
  
  
• g. 500 di carciofini surgelati
• g. 200 di pancetta affumicara
• g. 200 di panna da cucina
• 1/2 bicchiere di latte
• 1 manciata di parmigiano
• sale q.b.
• pepe q.b.
• olio q.b.
• acqua q.b.
• vino bianco q.b.
  Preparazione:
  In una padella versate un po' di olio versatevi i carciofini ancora gelati, appena saranno sgelati mettervi la pancetta e un pochino di acqua.
  Versatevi una spruzzata di vino bianco, io non l'ho messo perchè non l'avevo.
  Salate e pepate.
  In tutto 15'/20'.
  Lasciate raffreddare poi unite panna e latte.
  Stendete la pasta briseè sulla teglia, forate con una forchetta.
  Versatevi tutto il composto e piegate i bordi della briseè verso l'interno.
  In forno caldo 179°/180° per 40 '.
  Io l'ho fatta per un antipasto

Pasta frolla salata

 Ingredienti:

• g. 300 di farina 00
• g. 150 di burro
• g. 120 di uova (2)
• g. 100 di parmigiano grattugiato
• Lievito ( mezzo cucchiaino solo se da cotta deve stare in frigorifero)
  
  

Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti, 
avvolgere in pellicola e lasciarla riposare 60' in frigorifero.

Stenderla tra 2 fogli di carta forno e appoggiarla sulla teglia per cuocerla, ma prima di metterla in forno fatela riposare 30'- 40' in frigorifero.

In forno per 20'-25' a 180°.
Una volta cotta, farcitela con formaggio spalmabile 300 g. e 150g. di panna liquida, da montare insieme.
Guarnite con verdure e salumi a piacere

Colomba Salata (torta salata se non si ha lo stampo della colomba)

Ingredienti:

• ml. 250 latte
• ml. 40 olio di semi op. burro morbido
  
  
  
• 2 uova 
• g. 250 farina
• g. 50 parmigiano grattugiato
• 1 lievito per torte salate
• g. 200 di cotto a dadini
• g. 200 di scamorza a dadini
• 2 zucchine a dadini op. grattugiate (o altra verdura a piacere)
• sale q.b.
• A piacere qualche gheriglio di noce

preparazione:

Uova, olio di semi, sale e parmigiano frullare il tutto, unendo piano piano piano il latte.
Unirvi a piccole dosi la farina col lievito e da ultimo cotto, scamorza e zucchine.
In forno caldo a 180 per 40'/46', io l'ho cotto nel Versilia 26 imburrato e infarinato.

io l'ho cotto nel versilia ma, serve mettere striscie di carta forno alla base , difficolta a staccarsi, 50' poco più del minimo su fornello del caffè.

Wool-roll-bread (Brioche salata)

 Da: Le Mille Ricette

Per la pasta Brioche:

• ml. 250 latte tiepido
• g. 10  lievito di birra fresco
• g. 250  farina 00
• g. 250  farina Manitoba
• g. 10  sale
• 1 uovo intero
• 1 cucchiaio zucchero
• g. 40  burro morbido

Per farcire:

• g. 250 di salumi misti
• g. 150 di formaggi misti

Per spenellare:

Latte q.b.

Preparazione:

In una ciotola capiente sciogliere il lievito con latte tiepido ed un cucchiaio di zucchero più tre pugni di farina presi dal totale; coprire e far attivare il lievito per circa 20 minuti.Aggiungere l’uovo e il sale, mescolare e poco alla volta incorporare la farina; quando inizia a prendere consistenza unire pian piano il burro morbido e freddo.Versare il composto su di un piano leggermente infarinato e lavorarlo un po’; quando è bello liscio e sodo formare una pagnottella e metterla in una ciotola pulita e infarinata, far lievitare il panetto coperto, fino al raddoppio per circa 2-3 ore.

Tagliare a piccoli pezzetti i salumi ed i formaggi.

Riprendere la pagnottella di impasto e dividerla in 6 pezzi da 140 grammi ognuno; formare delle palline, farle lievitare al coperto per 20 minuti.

Con il matterello stendere ogni pallina a formare un ovale, con un taglia pizza o un tarocco tagliare tante striscioline, tipo frange da un lato dell’ovale, mettere al centro un po’ di farcitura, poi ripiegare i bordi laterali per evitare fuoriuscita del ripieno e arrotolare su se stesso, tipo cornetto.

Posizionare in una teglia rotonda uno vicino all’altro, coprire con un telo e far lievitare per 1 ora.
Spennellare con poco latte fresco la superficie, Infine cuocere in forno caldo modalità statica a 180 gradi per circa 20-25 minuti.

Torta di verza di Bardi (depositata)

 

Ricetta originale depositata nel registro DE.CO. del comune di Bardi

Cornetti sfogliati salati

 Di: Monica Pisaniello 

Ingredienti per circa14 cornetti 

• g. 400 di farina '00' io Caputo cuoco 
• g. 100 di farina '0' Manitoba io Caputo oro

  

  Foto di Natalia Catellani

  
  
• ml. 240 di acqua a temperatura ambiente 
• ml. 40 di olio evo
• g. 10 di lievito di birra fresco 
• g. 4 di malto diastasico o miele
• g. 8/10 di zucchero semolato 
• g. 10  di sale 

E inoltre 

Per sfogliare

g. 250 di burro (io Santa Lucia Galbani)

Procedimento: 

Nella ciotola della planetaria munita di gancio, mettiamo l'acqua, il lievito e lo zucchero e iniziamo a girare per far sciogliere il lievito e lo zucchero.

Gradatamente e sempre continuando a mescolare, aggiungiamo la farina ed impastiamo fino ad ottenere un panetto liscio ed omogeneo.

Uniamo poi l'olio a più riprese e lasciamolo incorporare ben bene.

In ultimo aggiungere il sale e lavoriamo ancora fino al completo assorbimento.

Dobbiamo ottenere un panetto morbido, liscio e lucido.

Preleviamo il nostro panetto e diamogli la classica forma a palla.

Avvolgiamolo in pellicola ben stretta e lasciamolo a temperatura ambiente x 45 minuti.

Trasferiamo in frigorifero per 3 ore.

Nel frattempo diamo la forma al burro mettendolo tra 2 fogli di carta forno.

Dobbiamo ottenere un quadrato di 20c m × 20cm.

Riponiamo in frigorifero.

Trascorse le 3 ore trasferiamo l'impasto su una spianatoia infarinata e sempre con il mattarello stendiamolo in modo da ottenere un quadrato 30x30 cm.

Incassiamo il burro e procediamo con la prima piega a 3 + riposo in frigorifero di 45 minuti.

Seconda piega a 3 + riposo in frigorifero per 45 minuti.

Terza ed ultima piega a 3 e riposo in frigorifero 2 ore.

 A questo punto siamo pronti per formare i nostri cornetti salati.

 Riprendiamo quindi il panetto e stendiamolo ad uno spessore di circa 2-3 mm fino ad ottenere un rettangolo largo 25/28 cm e lungo 70/75cm.

Ricaviamo dei  triangoli di 10 cm. di base.

Arrotoliamo e formiamo i ns cornetti.

Spennelliamo con olio evo e cospargiamo con semi di sesamo.

A questo punto, se vogliamo, possiamo congelarli direttamente.

Altrimenti facciamo lievitare 7/8 ore ed inforniamo in forno preriscaldato ventilato a 190° per 15/18 minuti o comunque fino a doratura desiderata.

*Si possono fare anche con 2 paste sfoglie, ne escono 16 in ogni sfoglia.

Focaccia con formaggio

Ingredienti e preparazione per 3/4 persone:

Servono g. 500  di farina 00, aggiungi un pò di olio (due o tre cucchiai) un cucchiaio da cucina scarso di sale e acqua fredda. 

Impasta tutto per 5-10' finchè otterrai un impasto abbastanza morbido; 

 fai una palla e lascia riposare per circa 15/20 minuti (anche meno se è troppo molla); 

dividi in due la pasta e fai due piccole palle che farai riposare per circa 5 minuti. 

A questo punto prendi una delle due palle e schiacciala con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottile poi tirala con le nocche delle dita e "allargala" fino ad ottenere una sfoglia molto sottile (spess 1 mm anche meno); 

Stendila sul tegame, lasciandola debordare, che avrai preventivamente ben unto con olio (abbonda); a questo punto metti circa 1/2 Kg di stracchino del tipo molle sulla sfoglia tirata a piccoli pezzettini grossi come una piccola noce fino a riempire il tegame uniformemente.

Con la seconda palla fai un'altra sfoglia ancora più sottile della prima e stendila  sopra coprendo il tutto e lasciandola debordare dal tegame anche questa; a questo punto fai circa 5 o 6 buchi sulla sfoglia strappandola con le mani (buchi circa 1 cm di diametro, poi schiaccia un pò il tutto con le dita e condisci la focaccia con olio e sale sulla superficie.

Ora si  lascia riposare circa 5 minuti e poi avendo prima schiacciato i bordi del tegame, elimina la pasta in esubero dai bordi dello stesso; metti in forno al massimo della temperatura (250-300 gradi) e fai cuocere per circa 7 o 8 minuti e 

comunque fino a quando non raggiunge un colore dorato.
Sforna e buon appetito (ti conviene aspettare due minuti prima di tagliarla, corri il rischio di perdere il formaggio.

La teglia deve avere i bordi molto bassi.

Pasta per torte salate

Ingredienti:

• g. 250 di farina
• 4 cucchiai di olio
• sale q.b.
• ml.  120 di acqua tiepida

Preparazione:
Si impasta tutto insieme e poi si lascia riposare per 30' prima dell'uso.

Baciocca (torta salata)

Questa è la bacciocca alla Ambrogino..mio suocero,
il mio secondo papà..ottimo cuoco ,aveva un ristorante a Villanoce,
in Val d'Aveto..ho imparato guardando e quindi non conosco le

dosi..la condivido così, poi la baciocca è come le lasagne..in ogni casa è diversa..io prendo due grosse cipolle e le faccio appassire in padella con olio e sale,
aggiungo un etto di pancetta e un trito abbondante di rosmarino e aglio..quando il tutto è appassito spegnere e aggiungere circa 250gr di ricotta. 
Nel frattempo preparare la sfoglia con farina, acqua, sale e olio..stenderla sottilmente, affettare le patate, lasciare a bagno per eliminare l'amido, scolarle, condirle con olio, sale e pepe, mescolarle al composto di ricotta e stenderle sulla sfoglia
..cuocere per circa quaranta minuti..
Di Maria Teresa Rossi
(appennino Emilia/liguria)

Spianata sfogliata

Di: Paola Paola
Ingredienti:

• kg. 1 di farina 
• 0,30 gr di sale
• g.15 di zucchero
• g. 90  di strutto
• g. 20 di lievito di birra
• ml. 500 di acqua tiepida

Preparazione:
Versare nella ciotola della planetaria la farina,
lo strutto, e il sale, sciogliere il lievito e lo zucchero nell'acqua tiepida e impastare per circa 5 minuti.
Versare l'impasto sulla spianatoia infarinata e dividere in due l'impasto formare due pagnotte e coprire con pellicola alimentare, 
lasciando riposare per circa 15 minuti stendere l'impasto con il mattarello e spalmare un velo di strutto, arrotolare e formare una chiocciola metterla in una teglia appena oliata, spalmare ancora con un velo di strutto e coprire con pellicola alimentare (io uso i sacchetti per congelatore),
lasciare lievitare per circa un'ora, poi con le mani schiacciare bene partendo dal centro fino ad arrivare ai bordi cercando di livellare bene formare con le dita delle fossette e cospargere con rosmarino coprire e lasciare lievitare per almeno 1 ora e 30 minuti (deve raddoppiare).
Poco prima di infornare cospargere con sale grosso,
cuocere a 180 gradi per circa 20 minuti deve essere dorata.

Pasta Brisèe

Ingredienti

• 300 g di farina di tipo 1 o 2
• Pizzico di sale e bicarbonato
  
• 80 g di olio EVO (op. burro)
• 100/120 g circa di acqua (da aggiungere poco alla volta)
• 2 cucchiai aceto mele

Procedimento

Chissà quante volte l’avrete utilizzata per le vostre torte salate.
Se volete provare a fare la pasta brisé in casa.
Impastate tutti gli ingredienti e lasciate riposare per un’ora prima di utilizzarla. 

Una volta stesa potrete farcirla con verdure, formaggi freschi o quello che preferite.

Infornate a 180 gradi per circa 45/50 minuti.

Note:

• Alcuni, per impastare, utilizzano acqua fredda di frigorifero..
• L’impasto va lavorato il tempo strettamente necessario per compattarsi e non di più.
• È possibile congelare la pasta brisée.
  Farla scongelare in frigorifero prima di utilizzarla.

Torta salata ripiena di carote e malva

Torta salata ripiena di carote e malva

Ingredienti per l'impasto:

• g. 250 di farina integrale
• mezza bustina di lievito  
• 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
• mezza tazza di acqua e sale

Ingredienti per il ripieno:

• g. 500 di carote
• g. 200 di foglie di malva
• 1 spicchio di aglio
• olio extravergine di oliva
• sale e pepe

Preparazione:
In una terrina preparate l'impasto: mettete la farina a fontana e formate al centro una piccola conca. Aggiungete il lievito al cremontartaro, l'olio, un pizzico di sale. 
Amalgamate gli ingredienti versando a piccoli sorsi l'acqua. 
Impastate sini a formare un panetto liscio e compatto, che lascerete riposare per mezz'ora. 
Intanto preparate il ripieno.
In una casseruola fate rosolare in poco olio uno spicchio di aglio, poi unite le carote grattugiate con un pizzico di sale e a cottura quasi ultimata la malva spezzettata. 
Aggiustare di sale e insaporire il ripieno con un pizzico di pepe nero. 
In una teglia bassa "da pizza" stendete l'impasto, dopo aver unto ed infarinto l'intera superficie. 
La pasta tende a sbriciolarsi, dunque non fate uso del mttarello. 
Allargatela piano piano con i polpastrelli delle dita, sino ad ottenere una sfoglia sottile di 4-5 mm di spessore. 
Ricoprite la pasta con il ripieno di carote e malva ed infornate la torta salata a 200 gradi per 30-40 minuti.
Da: Terranuova.it

Rustica con ricotta e spinaci

Ingredienti per la briseè:

• g. 125 di farina 00
  
• g. 50  di burro
• un pizzico di sale
• ml. 35 acqua

Impastare e stendere

Al centro mettere:

• g. 300 di ricotta vaccina
• g. 300 spinaci lessati e tirati in padella con 1 noce di burro
•  1 uovo
• g. 100 parmigiano
•  sale
• pepe 

Amalgamare il tutto e  farcire.

Cotto fino a doratura.

Pagnotta di Pasqua

Di: I.Fioravanti


Ingredienti

• g. 400  di farina forte (si può utilizzare 300 g. di manitoba e 100. di farina 0 o 00)
• ml. 100  di acqua
• 2 uova medie 
• g. 9  di lievito di birra fresco
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaio di latte in polvere (10 g.)
• g. 60  di zucchero
• g. 75  di burro
• 1 cucchiaino di sale (4-5 g)
• 1 cucchiaio di liquore all’anice
• scorza di limone
• g. 70  di uvetta sultanina

In più

• 1 cucchiaio di liquore all’anice per ammollare uvette
• mix di uovo e latte, in pari quantità per spennellare
• mix di acqua e zucchero (40 ml. di acqua 20 g. di zucchero) per lucidare

Procedimento

Sciogliere il lievito di birra nell’acqua appena tiepida insieme al miele; aggiungere 100 g. di farina presa dal totale, mescolare bene, coprire con pellicola e porre in luogo tiepido ed umido. 
Quando sulla superficie si saranno formate delle bollicine e delle fossette il lievitino è pronto. 
In un’impastatrice mettete il lievitino ed aggiungete, alternandoli, 
le uova, lo zucchero, la farina rimanente ed il latte in polvere. 
Unire anche il sale ed il burro, a piccoli pezzi morbidi (vi consiglio di tenerlo fuori frigo mezz’ora prima della preparazione), far incordare bene impastando a lungo, aggiungere la scorza del limone ed il liquore. 
Raccogliere l’impasto a palla quando sarà ben liscio ed omogeneo e si staccherà dalle pareti della planetaria o delle mani. 
Mettere in una ciotola imburrata, coprire con pellicola o plastica e porre a lievitare. 
Nel frattempo sciacquare sotto acqua l'uvetta e metterle in una ciotola con un cucchiaio di anice. 
Dopo un’ora circa, non è necessario che si raggiunga il raddoppio unire le uvette asciugate perfettamente e infarinate e raccogliere di nuovo la palla, rimettere nella ciotola imburrata e coprire bene con plastica o pellicola. 
A questo punto ci sono due strade. 
Potete mettere in frigo a 5° per tutta la notte, 
per poi tirare fuori l’impasto e farlo tornare a temperatura ambiente, 
eliminare i gas e raccoglierlo a palla per l’ultima lievitazione, 
in teglia rivestita di carta forno. 
Oppure procedere subito con l’ultima lievitazione mettendolo direttamente, 
ben arrotondato, in teglia rivestita. 
Al raddoppio spennellare la superficie con un mix di latte e uova e con una lametta incidere la superficie. 
Infornare a 170-180°C per 25-30 minuti. 
Se la superficie si scurisce troppo abbassare di qualche grado e proseguire la cottura. 
Appena sfornato spennellarlo con sciroppo di zucchero facendo bollire per qualche minuto acqua e zucchero.

* il latte in polvere aiuta la conservazione e rende più morbido l'alimento, è utile anche per torte.

Pagnotta di Sarsina

Ingredienti :

• g. 700  di farina Manitoba
  
  
• 4 tuorli 
• ml. 400  di latte
• g. 150  di zucchero
• 2 bustine di vanillina
• 1 bustina di lievito di birra secco 
• o 1 cubetto di lievito di birra fresco
• g. 50  di olio di mais + 2 noci di burro sciolto
• 2 cucchiai  di liquore all'anice
• semi d'anice q.b.

Procedimento:

Per prima cosa fate sciogliere il lievito nel latte intiepidito con un pò di zucchero.

Aggiungete l'olio, l'anice il burro sciolto, la vanillina, lo zucchero e il latte.

Iniziate ad impastare.

Aggiungete i tuorli uno per volta (come si fà per i bignè: finche' un tuorlo non è amalgamato per bene non aggiungiamo l'altro ) 
Si lascia lievietare per bene in un posto caldo a temperatura constante .. l'ho fatto lievitare nel forno a microonde spento ..

A lievitazione avvenuta mettete l'impasto sul tagliere e impastate di nuovo, date la forma tonda e appoggiatelo sulla teglia vestita con carta da forno a lievitare nuovamente per circa 2 o 3 ore.

Prima di cuocere spennellate con uovo sbattuto e latte, incidete con una lametta (la lama di un coltello non è adatta ).

In forno ben caldo a 180° per 50-60 minuti (il tempo e piu' lungo o piu' corto per la dimensione della pagnotta).

Un dolce Pasquale che adoro e'la pagnotta di Sarsina ( un paesino sulle prime colline Romagnole) che si tramanda da generazioni sulle tavole delle cucine romagnole per la colazione di Pasqua accompagnata da uova benedette (sode) e salumi.
Ho trovato una ricetta di cui metto il link, di cui ho dimezzato la quantita'di lievito e protratto la lievitazione a 14 ore,
ho aggiunto anche una manciata di uvetta ammollata e strizzata e il risultato va ben oltre le aspettative.
Ps.con queste dosi ho ottenuto 3 pagnotte di circa 400 g. l'una

Da: Mammamiaquantericette

Biscotti salati

Da: iFood.it

Per circa 60 biscotti per 20 persone

• 300 g di Farina 00
• 1 Limone buccia grattugiata
• 50 g di Parmigiano Reggiano
• 50 g di Pecorino
• 180 g di Burro freddo
• 4-5 cucchiai di Acqua fredda
• Sale q.b.
• 50 g circa di Patè di olive nere

Per decorare

• granella di nocciole q.b.
• Origano, Timo, Rosmarino
• Paprika dolce
• Sesamo e semi di papavero

1. Nel mixer mescolate la farina, con il parmigiano, buccia di limone grattugiata ed un pizzico di sale. Aggiungete il burro freddo tagliato a dadini e mescolate velocemente fino ad avere un composto sbriciolato. Potete farlo anche a mano usando le punte della dita per sbriciolare il tutto ed incorporare il burro alla farina.
   
   1. Incorporate l'acqua fredda in modo da formare un impasto, compattare su un piano di lavoro, formare un panetto, appiattire, coprire con pellicola alimentare e mettere in frigo per 20-30 minuti.
      
      1. Riprendere il panetto e dividerlo in 2 parti. Stendere il primo ad uno spessore di 5mm e ricavare tante forme a piacere. Mettere i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno, spennellate con poco acqua e fate aderire spezie, granella di nocciole mescolata a paprika dolce, semi di sesamo e di papavero. Infornate in forno preriscaldato a 180°per circa 15-18 minuti.
         
         1. Stendete il secondo panetto ad uno spessore di 5mm formando un rettangolo circa 20x30. Pareggiate i bordi e spalmate con il patè di olive. Arrotolate per il lato della lunghezza. Avvolgete nell'alluminio e mettete in frigo per circa 2 ore così sarà più facile tagliarlo da freddo. Affettate il rotolo ricavando tanti biscotti di mezzo centimetro di spessore. Disponete i biscotti su una teglia ricoperta con carta forno e fate cuocere per 18-20 minuti in forno preriscaldato a 180°. Sfornate e fate raffreddare tutti i biscotti su di una gratella.

Danubio salato con ripieno

DA: Le Ricette Del Cuoco

Ingredienti

500 g di farina 0

200 g di latte
2 uova
100 g di strutto
75 g di zucchero
10 g di sale
7 g di lievito di birra fresco
200 g di prosciutto cotto a fette
150 g di provola o fiordilatte
Preparazione

Sciogliete il lievito nel latte tiepido (non bollente!) insieme allo zucchero. Lasciate riposare qualche minuto.
In una terrina setacciate la farina e mescolatela con il sale. Al centro ponete le uova leggermente sbattute ed il latte con il lievito.
Lavorate il tutto una decina di minuti ed aggiungete lo strutto.
Impastate altri dieci minuti e mettete a lievitare l’impasto del danubio per un paio d’ore.
Fate un salamino e tagliatene dei pezzetti da 40g l’uno.
Tagliate a pezzetti piccoli il prosciutto e la provola.
Stendete ogni pezzetto di impasto, mettete al centro il ripieno
e richiudete.
Mettete in uno stampo (preferibilmente a cerniera) del diametro di 26cm con la base ricoperta di carta da forno.
Coprite e lasciate lievitare 10-12 ore (io l’ho lasciato tutta la notte).
Spennellate delicatamente con l’uovo sbattuto
e cuocete il danubio in forno preriscaldato statico a 180° per circa 30 minuti. Lasciate raffreddare dopo aver coperto con un canovaccio.

* Naturalmente il ripieno varia secondo i gusti personali, o con ciò che si desidera.
Si possono spolverare con vari semi.