Polpette di pesce (per lo svezzamento)

Ingredienti:

(le dosi sono per due o tre porzioni)

• g. 200  di filetti di pesce, anche surgelati (Noi consigliano la platessa)
• 1 fetta di pancarré
• 1 uovo
• g. 50  circa di farina
• Il succo di mezzo limone
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva

Come si fa

• In un pentolino mettete a bollire circa 1 litro di acqua con il succo del limone.
• Quando bolle, unire il pesce e lasciar cuocere per circa 10 minuti.
• Quando il pesce è cotto, scolarlo e sminuzzarlo con la forchetta.
• Mettete in una ciotolina la fetta di pancarré privata della crosta e bagnatela leggermente con dell’acqua.
• Strizzate il pane e sbriciolatelo, quindi amalgamatelo con il pesce e con l’uovo.
• Con questo composto formate delle palline e passatele nella farina.
• Mettetele in una pirofila leggermente unta con l’olio e infornatele nel forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Da: Noi Nonni   

Di Annalisa

Ecco un modo insolito e gustoso per presentare il pesce ai bambini. 

Morbide e saporite, le polpette possono essere fatte con vari tipi di pesce, anche se noi consigliamo la platessa, un pesce senza lische e dal sapore delicato, perfetto per i primi “assaggi”. 

E poi, vedrete che così il pesce piacerà anche a voi!

La ricetta è adatta ai bambini intorno ai 10-12 mesi, quando cominciano a mangiare anche cibi non passati, ma a morbidi pezzettini.

Vellutata di patate e pomodori

Con i bei pomodori rossi e sodi che ci regala la stagione possiamo preparare una deliziosa vellutata che piacerà molto ai bambini. 

Con un po’ di parmigiano e un filo di olio extravergine, è una pappa completa e saporita.
Unica indicazione: aspettate che il bambino (o bambina) abbia superato gli 8-9 mesi, perché il pomodoro se somministrato prima potrebbe dare qualche problema di allergia.

Ingredienti:   

• 2 patate piccole
• 2 pomodori
• Un rametto di rosmarino
• Olio extravergine d’oliva
• Un cucchiaino di parmigiano

Preparazione:

Lavate le patate, sbucciatele e tagliatele in grossi pezzi.
Mettetele in un pentolino e copritele d’acqua. 
Aggiungete un rametto di rosmarino legato per evitare che perda le foglioline durante la cottura.
Mettete il pentolino sul fuoco e portate a ebollizione.
Nel frattempo, in un altro pentolino, mettete un po’ d’acqua e, quando bolle, tuffateci i due pomodori per un paio di minuti.
Tirateli fuori e spellateli. 
Quindi tagliateli a pezzetti e aggiungeteli alle patate dopo una decina di minuti di cottura.
Fate cuocere ancora dieci minuti, quindi spegnete la fiamma.
Togliete il rosmarino e frullate le patate con i pomodori.
Completate la pappa con un filo d’olio e un cucchiaino abbondante di parmigiano.
Da: NoiNonni.it

Purè con formaggio cremoso

Ecco il primo purè, morbido e squisito.

A base di patate cotte al vapore e di formaggio cremoso, potete renderlo più fluido, se il bambino lo preferisce, con un po’ di latte (sia quello pastorizzato sia, se il vostro nipotino è ancora molto piccolo e non è ancora passato al latte vaccino, quello in polvere di proseguimento).
Il risultato è una pappa appetitosa e nutriente: gli piacerà!

Ingredienti:

• poco brodo vegetale
• 1/2 patata (o una patata piccola)
• 1 cucchiaio di formaggio morbido e cremoso (più morbido è, meglio è: l’ideale è lo squacquerone, ma potete usare anche altri formaggi dello stesso tipo)
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 30 ml di latte

Come si fa:

Fate a pezzetti la patata e cuocetela al vapore.

Quando è cotta, frullatela con un po’ di brodo vegetale.

Unite il formaggio, mescolando bene e facendolo sciogliere completamente.

Aggiungete un po’ di latte se il composto è troppo denso.

Condite con l’olio e il parmigiano grattugiato.

Da: Noi nonni

La Pappa di zucchine e ricotta

Una crema di zucchine e ricotta morbida e saporita, adatta ai bambini dai 7- 8 mesi in poi.
Basta arricchiarla con un filo di olio extravergine e un cucchiaino di parmigiano grattugiato per farne un piatto delizioso che sicuramente piacerà ai vostri nipotini.

Ingredienti

• 2 zucchine 
piccole e tenere
• 30 g di ricotta
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 2-3 cucchiai di latte (pastorizzato o di proseguimento)

Come si fa

Lavate le zucchine, spuntatele e dividetele in pezzi.

Mettetele quindi nell’apposito cestello per la cottura a vapore e fatele cuocere per 10-15 minuti circa, finché non saranno diventate morbide.

Trasferitele quindi in un piatto e schiacciatele bene con una forchetta.

Unite la ricotta e amalgamate con cura in modo da ottenere una crema morbida,
se è troppo densa, allungatela con qualche cucchiaio di latte pastorizzato oppure, 
se il bambino è ancora molto piccoli di proseguimento.

Completate il piatto amalgamando il parmigiano e l’olio extravergine.

Da: Noi nonni

Crema verde con tacchino

È ora di passare dagli omogeneizzati alla carne?
Provate con questa crema delicata con zucchine e tacchino. 

Potete prepararla con il semolino (sia quello istantaneo, sia quello tradizionale, 
che richiede qualche minuto di cottura) , ma anche con la pastina per i primi mesi.
Adatta ai bambini che già possono mangiare alimenti con il glutine, è saporita e morbida pur senza avere un sapore troppo deciso.

Ingredienti:

• mezza fetta di fesa di tacchino (circa 50 g)
• gr. 150 di brodo di carne o vegetale
• 2 cucchiai di semolino tradizionale (o 4 di semolino istantaneo)
• una zucchina e 3/4 di foglioline di sedano
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Come si fa:

Cuocete al vapore le foglioline di sedano, la zucchina e il tacchino, tagliati a pezzetti.

Quando il tutto è cotto, frullatelo con un po’ di brodo.

Portate a bollore il resto del brodo, fateci cadere a pioggia il semolino (stando attente a non formare grumi) e cuocete sempre mescolando per 10 minuti. Se diventa, troppo denso, allungate con un cucchiaio di acqua. Se volete, potete usare anche il semolino istantaneo, che non ha bisogno di cottura; in questo caso, regolatevi sulla quantità da usare per ottenere la giusta densità della pappa. O ancora, potete usare al posto del semolino la pastina per i primi mesi.

Togliete dal fuoco, unite la carne e le verdure frullate e condite con l’olio e il parmigiano.

Da: Noi nonni

Crema di riso arancione

Ecco una pappa adatta ai pupattoli dai sei mesi in poi, e che è perfetta per abituarli a sapori diversi.
A base di crema di riso, fa allegria con il colore acceso chele regalano la carota e la zucca; ingredienti che la rendono anche leggermente dolce e quindi più gradita ai bambini che hanno da poco cominciato a sperimentare sapori diversi.
E poi, con un po’ di parmigiano, è una bontà!

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 fettina di zucca
• 4 cucchiai di crema di riso istantanea
• 1 fogliolina di salvia (facoltativa)
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di parmgiano grattugiato

Come si fa:

Raschiate la carota e togliete la buccia alla zucca.

Poi, tagliatele a pezzetti

Mettetele a cuocere in 250 ml di acqua finché non saranno diventate tenere.

Alla fine, dovranno restarvi circa 200 ml di brodo vegetale.

Scolate le verdure, togliete la salvia e frullate il resto insieme a una piccola quantità di brodo.

Sciogliete la crema di riso nel resto del brodo (attenzione a non far formare di grumi!) e portate lentamente a ebollizione.

Potete anche scegliere la crema di riso da cuocere; in questo caso, basteranno 3 cucchiai di crema di riso, da sciogliere sempre nel brodo freddo e da portare a ebollizione piano piano, girando spesso e lasciando cuocere per una decina di minuti. In alternativa, potete usare 25 g di riso del tipo per le minestre e farlo cuocere circa 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se il brodo si consuma troppo, finché non si spappola, in modo da ottenere una crema di riso “fatta in casa”.

Unite al composto le verdure frullate e lasciate cuocere per ancora qualche minuto.

Quindi condite con l’olio d’oliva e con il parmigiano.

Da: Noi Nonni

Sformato di carote e formaggio

Una pappa saporita che già sembra “da grande”, ma che potete cominciare a proporre fin dai primi tempi dello svezzamento, appena si introduce la seconda pappa (la cena) e si inizia con il formaggio. 
È morbida e gustosa, e ha anche un aspetto appetitoso.
Potete prepararla al pupo, ma va bene anche per i più grandicelli 
(e piace anche a noi…).

Ingredienti:

• 1 carota piccola
• 200 ml di acqua
• 50 g di formaggio cremoso, tipo ricotta (oppure un formaggino)
• 1 cucchiaino di parmigiano
• 1 cucchiaino d’olio extravergine

Come si fa:

• Lavate e raschiate bene la carota, tagliatela a pezzetti e cuocetela al vapore finché non è diventata morbida.
• Frullatela aggiungendo qualche cucchiaio dell’acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
• Aggiungete anche il formaggio, la metà del parmigiano e l’olio, e frullate ancora qualche istante.
• Prendere uno stampo da sformato monodose (va bene anche di alluminio), ungetelo leggermente e versateci il composto.
• Spolverizzate la superficie con l’altro mezzo cucchiaino di parmigiano.
• Scaldate il forno portandolo a 200° e infornate per 10 minuti.
• Sfornate e lasciate intiepidire.

Crema verde con tacchino

È ora di passare dagli omogeneizzati alla carne?
Provate con questa crema delicata con zucchine e tacchino.
Potete prepararla con il semolino 
(sia quello istantaneo, sia quello tradizionale, 
che richiede qualche minuto di cottura), ma anche con la pastina per i primi mesi.

Adatta ai bambini che già possono mangiare alimenti con il glutine, è saporita e morbida pur senza avere un sapore troppo deciso.

 

Ingredienti

• mezza fetta di fesa di tacchino (circa 50 g.)
• g. 150 di brodo di carne o vegetale
• 2 cucchiai di semolino tradizionale (o 4 di semolino istantaneo)
• una zucchina e 3/4 di foglioline di sedano
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Come si fa

Cuocete al vapore le foglioline di sedano, la zucchina e il tacchino, 
tagliati a pezzetti.

Quando il tutto è cotto, frullatelo con un po’ di brodo.

Portate a bollore il resto del brodo,

fateci cadere a pioggia il semolino (stando attente a non formare grumi) e 

cuocete sempre mescolando per 10 minuti.
Se diventa, troppo denso, allungate con un cucchiaio di acqua.
Se volete, potete usare anche il semolino istantaneo, 

che non ha bisogno di cottura; in questo caso, regolatevi sulla quantità da usare per ottenere la giusta densità della pappa.
O ancora, potete usare al posto del semolino la pastina per i primi mesi.

Togliete dal fuoco, unite la carne e le verdure frullate e 
condite con l’olio e il parmigiano.
Da: Noi nonni

Pappa di zucchine e ricotta

Una crema di zucchine e ricotta morbida e saporita, adatta ai bambini dai 7- 8 mesi in poi.

Basta arricchiarla con un filo di olio extravergine e un cucchiaino di parmigiano grattugiato per farne un piatto delizioso che sicuramente piacerà ai vostri nipotini.

Ingredienti:

• 2 zucchine 
piccole e tenere
• g. 30  di ricotta
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 2-3 cucchiai di latte (pastorizzato o di proseguimento)

Come si fa

• Lavate le zucchine, spuntatele e dividetele in pezzi.
• Mettetele quindi nell’apposito cestello per la cottura a vapore e fatele cuocere per 10-15 minuti circa, finché non saranno diventate morbide.
• Trasferitele quindi in un piatto e schiacciatele bene con una forchetta.
• Unite la ricotta e amalgamate con cura in modo da ottenere una crema morbida, se è troppo densa, allungatela con qualche cucchiaio di latte pastorizzato oppure, se il bambino è ancora molto piccoli di proseguimento.
• Completate il piatto amalgamando il parmigiano e l’olio extravergine.

Da: Noi nonni

Pappa di semolino con prosciutto

Ecco una ricetta per una pappa completa da proporre al bambino a partire dai 6 mesi (naturalmente, seguendo però le indicazioni del pediatra: tenete presente che il semolino contiene glutine!).
La potete preparare con il semolino tradizionale, che richiede qualche minuti di cottura, o anche con quello istantaneo.

Buonissima!

Ingredienti

• 1 piccola patata
• 1 piccola zucchina
• 2-3 foglie di lattuga
• 20 g di prosciutto cotto
• 25 g di semolino istantaneo
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato

Come si fa:

• Tagliate le verdure a pezzetti e mettetele nel cestello per la cottura a vapore.
• Fatele cuocere finché non saranno tenere.
• Toglietene (tenendo però l’acqua di cottura) e frullatele insieme al prosciutto cotto, in modo da ridurle in crema.
• In un piatto, stemperate il semolino istantaneo con qualche cucchiaio di acqua di cottura fino a fargli raggiungere la consistenza desiderata.
• Aggiungete e verdure e il prosciutto frullati, l’olio e il parmigiano e mescolate bene tutto.

Se invece volete usare il semolino tradizionale, procedere così:
Dopo aver cotto al vapore le verdure, mettete in un pentolino il semolino e diluitelo con l’acqua di cottura, mettete sul fuoco e lasciate cuocere circa 10 minuti (o il tempo indicato sulla confezione) continuando a mescolare per evitare che si attacchi.
Se è necessario, aggiungere un po’ d’acqua durante la cottura.
Quando il semolino è cotto, spegnete la fiamma e amalgamate gli altri ingredienti.

Da: Noi nonni

Composta di mele e yogurt

Mmmm, che buona questa merenda! Vedrete che, nel prepararla per il vostro nipotino,

non potrete fare a meno di assaggiarne un po’.
Oltre a essere gustosa, va bene anche per quei bambini che soffrono un po’ di stitichezza, perché li aiuta a regolarizzare l’intestino (si sa, noi nonne ci occupiamo anche di “certi problemini”).
È adatta ai bambini dagli 8 mesi in su e, se volete, potete aggiungere un mezzo cucchiaino di miele per addolcirla.

Ingredienti

• 1 vasetto di yogurt naturale
• ½ mela. Meglio scegliere un tipo piuttosto farinoso, tipo golden o stark.
• Un pezzetto di buccia di limone

Come si fa

• Sbucciate la mela, tagliatela a fettine e mettetela in un pentolino con il pezzetto di buccia di limone.
• Aggiungete un cucchiaio d’acqua e lasciatela cuocere a fuoco molto basso per circa 20 minuti, finché non si sarà disfatta.
• Spegnete e lasciate raffreddare.
• Togliete la buccia di limone e aggiungete la crema di mela allo yogurt, mescolando bene.

Da: Noi nonni

Purè con formaggio cremoso

Ecco il primo purè, morbido e squisito.
A base di patate cotte al vapore e di formaggio cremoso, potete renderlo più fluido,
se il bambino lo preferisce, con un po’ di latte (sia quello pastorizzato sia, se il vostro nipotino è ancora molto piccolo e non è ancora passato al latte vaccino, quello in polvere di proseguimento).
Il risultato è una pappa appetitosa e nutriente: gli piacerà.

Ingredienti

• poco brodo vegetale
• 1/2 patata (o una patata piccola)
• 1 cucchiaio di formaggio morbido e cremoso (più morbido è, meglio è: l’ideale è lo squacquerone, ma potete usare anche altri formaggi dello stesso tipo)
• 1 cucchiaino di parmigiano grattugiato
• 1 cucchiaino di olio extravergine di oliva
• 30 ml di latte

Come si fa

• Fate a pezzetti la patata e cuocetela al vapore.
• Quando è cotta, frullatela con un po’ di brodo vegetale.
• Unite il formaggio, mescolando bene e facendolo sciogliere completamente.
• Aggiungete un po’ di latte se il composto è troppo denso.
• Condite con l’olio e il parmigiano grattugiato.

Da:Noi nonni

Crema di riso arancione

Ecco una pappa adatta ai pupattoli dai sei mesi in poi,  
che è perfetta per abituarli a sapori diversi.
A base di crema di riso, fa allegria con il colore acceso che regalano la carota e la zucca; ingredienti che la rendono anche leggermente dolce e quindi più gradita ai bambini che hanno da poco cominciato a sperimentare sapori diversi. 
Poi, con un po’ di parmigiano, è una bontà!

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 fettina di zucca
• 4 cucchiai di crema di riso istantanea
• 1 fogliolina di salvia (facoltativa)
• 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva
• 1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

Come si fa

• Raschiate la carota e togliete la buccia alla zucca. Poi, tagliatele a pezzetti
• Mettetele a cuocere in 250 ml. di acqua finché non saranno diventate tenere. Alla fine, dovranno restarvi circa 200 ml di brodo vegetale.
• Scolate le verdure, togliete la salvia e frullate il resto insieme a una piccola quantità di brodo.
• Sciogliete la crema di riso nel resto del brodo (attenzione a non far formare di grumi!) e portate lentamente a ebollizione. 
• Potete anche scegliere la crema di riso da cuocere; in questo caso, basteranno 3 cucchiai di crema di riso, da sciogliere sempre nel brodo freddo e da portare a ebollizione piano piano, girando spesso e lasciando cuocere per una decina di minuti. In alternativa, potete usare 25 g di riso del tipo per le minestre e farlo cuocere circa 30 minuti, aggiungendo un po’ d’acqua se il brodo si consuma troppo, finché non si spappola, in modo da ottenere una crema di riso “fatta in casa”.
• Unite al composto le verdure frullate e lasciate cuocere per ancora qualche minuto.
• Quindi condite con l’olio d’oliva e con il parmigiano.

Da:Noi nonni

Semolino al prosciutto (per nonni)

Ingredienti:

• g. 150 di semolino
• g. 80 di prosciutto cotto, privato del grasso
• 2 olive denocciolate
• 1 cucchiaino di olio di mais

Preparazione:

Cuocete in acqua il semolino.

Versate tutti gli ingredienti nel mixer e 
omogeneizzate per qualche minuto.

Formaggio al prosciutto (per nonni)

Ingredienti:

• g. 100 di mozzarella
• g. 100 di prosciutto cotto,senza grasso
• 1 fetta biscottata

Preparazione:

Omogeneizzare nel mixer il tutto, per qualche minuto.

Pesce in bianco (per nonni)

Ingredienti:

• g. 200 di pesce magro
• 1 gambo di sedano 
• 1 cucchiaino di olio di mais
• 1 cucchiaino di limone

Preparazione:

Lessate il pesce, togliete pelle e lische.
Ponete tutti gli ingredienti nel mixer ed omogeneizzate per qualche minuto.

Uovo con le bietole (per nonni)

Ingredienti:

• 1 uovo
• g. 300 di bietole lessate
• 2 spicchi di aglio
• 1 cucchiaio di olio di mais
• 1 cucchiaio di parmigiano

Preparazione:

Cuocete alla ''coque'' un uovo, facendo attenzione che non sodi.

Lessate le bietole ben pulite e lavate, strizzatele e passatele in padella con l'aglio tagliato a fettine e pochissimo olio.

Ponete tutti gli ingredienti nel mixer per alcuni minuti.

Patate al pesto (per nonni)

Ingredienti:

• 1 patata lessata e sbucciata
• 1/2 mazzetto di basilico, pulito, lavato e asciugato
• 1 cucchiaiata di parmigiano
• 1 manciata di pinoli
• 1 cucchiaino di olio di mais

Preparazione:

Ponete il tutto nel mixer e lasciate omogeneizzare per alcuni minuti.

Omogeneizzato di verdure (per nonni)

Ingredienti:

• 1 carota
• 1 piccola lattuga
• 1 cuore di finocchio
• 1 gambo di sedano
• 1/4 di cipolla
• 1 cucchiaio di parmigiano
• 1 cucchiaino di olio di mais
• 1 rametto di prezzemolo

Preparazione:

Lessate tutte le verdure insieme.

Mettete le verdure nel mixer, aggiungete il parmigiano, 
l'olio e il prezzemolo e mixate per alcuni minuti.

Pizzaiola omogeneizzata (per nonni)

Ingredienti:

• g. 100 di carne magra
• 1 cucchiaino di olio di mais
• 1/2 cucchiaio di cipolla tritata
• g. 150 di pomodori spellati, op. pelati
• 1/2 cucchiaino scarso di lievito secco alimentare
• un po di origano

Preparazione:

Cuocete a vapore la carne, 
a parte fate soffriggere in pochissimo olio la cipolla.

Passate il tutto nel mixer per alcuni minuti.