Budino della nonna antico

Chi conosce il Dolce della nonna? A me l'ha insegnato mia suocera che ha 98 anni....Quando era ancora in forma lo faceva lei per me, oggi l'ho fatto io per lei e i suoi occhi si sono illuminati di gioia❤️
Ricetta:

• g. 100 di burro
  
  
  
• g. 100 di farina
• g.  100 di zucchero
• l. 1 latte
• g. 100 di cioccolato fondente grattuggiato

Preparazione:

Fare una besciamella dolce con il latte, il burro, lo zucchero e la farina, quando inizia ad addensare mettere il cioccolato grattuggiato e continuare a rimescolare sulla fiamma fino a farlo addensare. 

Bagnare con acqua fredda uno stampo con il buco, scolare e versarvi il budino. Mettere in frigo per almeno 8 ore. 

Preparare uno zabaione con:

•  4 tuorli
•  4 cucchiai di zucchero
• ml. 40 di marsala secco
• ml. 40 di vino

Sbattere bene e fare addensare a bagnomaria. 

Versare in una ciotola e lasciarlo raffreddare in frigorifero. 

Al momento di servire, rovesciare il budino in un piatto da portata  con il bordo capiente e rovesciare nel foro lo zabaione.

Di Silvano con Daniela Casella

Russische Zupfkuchen

 Russische Zupfkuchen

Una torta molto diffusa in Germania, dalla base a cacao ricoperta da una crema al formaggio spalmabile.

INGREDIENTI per una tortiera di 32 cm di diametro :

Per la base:

400 g Farina

45 g cacao amaro

3 cucchiaini lievito per dolci

225 g zucchero

2 cucchiaino estratto vaniglia

2 uova intere

225 g Burro freddo

Per il ripieno:

400 g Burro squagliato

1 kg Formaggio spalmabile (Quark Magerstufe)

300 g zucchero

5 uova

2 cucchiaino essenza di Vaniglia

60 g di budino alla vaniglia a polvere

PREPARAZIONE

Per l'impasto impastare la farina, il cacao in polvere, lo zucchero, il lievito, l'uovo, il burro e il sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Avvolgete in pellicola trasparente e riponete in frigo per 30 minuti.

Preriscaldate il forno a 180°.

Stendete la pasta di 3 mm di spessore in uno stampo di 32 cm di diametro imburrato e infarinato

livellando i bordi.

Poi con una forchetta bucherellate il fondo

Il Ripieno:

Squagliare il burro e farlo raffreddare.

Montare le uova con lo zucchero .

Aggiungere il quark magro, estratto vaniglia e il budino alla vaniglia in polvere e mescolare bene. Per ultimo aggiungere il burro squagliato.

Mettere il composto sull'impasto. Tagliate a pezzetti la metà dell'impasto messo da parte e adagiateli con cura sul ripieno con piccoli spazi vuoti.

Fate cuocere la torta nel forno preriscaldato a 180° per circa 60 minuti.

Se neccessario coprire con un foglio di alluminio dopo 45 minuti in modo che non diventi troppo scuro.

La torta lasciarla dentro il forno spento e farla raffreddare completamente prima di rimuoverla dallo stampo.

Di: Anna Maccora Baglieri

Flan di latte

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 8 uova intere
• g. 150 + 100 di zucchero (per il caramello)
• 1 limone

Preparazione:

Lavorare le uova intere con lo zucchero con le fruste fino a quando non si monta bene circa 8 minuti. 

Aggiungere il limone grattugiato, il latte e mettere nello stampino a piacere o quello tipico del budino oppure lo stampo del plumcake precedentemente spalmato con il caramello.

Preparazione caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e un po' di acqua sempre girando con una spatola in silicone fino a completo scioglimento.
Cuocere in forno a bagno Maria a 160 gradi per circa un ora.
Mettere in frigo.

Da: Ricette di Sardegna di Cristina Ennas