Centerbe dei frati

La ricette del liquore Centerbe, secondo secolari dicerie è stata 
inventata dai frati o da suore e ne detengono gelosamente la ricetta, 
per cui quelle in circolazione,saranno tutte varianti.


Ingredienti:

• 3 foglie di alloro
• 8 foglie di salvia
• 10 foglie di menta
• 1 cucchiaino di anice
• 1 cucchiaino di cannella
• 1 cucchiaino scarso di chiodi di garofano
• 1 cucchiaino di artemisia
• 1 cucchiaino di erba limoncina
• 1 cucchiaino di verbena odorosa
• 1 pezzetto di scorza di limone
• 1 pezzetto di scorza di arancio
• 7 bacche di lauro
• 7 bacche di ginepro
• 1/2 baccello di vaniglia
• 15 aghi di rosmarino
• 15 foglie di santoreggia
• 15 foglie di erba cedrina
• 4 foglie di eucalipto
• 4 foglie di erba regina
• 1 pizzico di origano
• 1 cucchiaino di timo
• 1 cucchiaino di camomilla
• 1 cucchiaino di the
• 1 cucchiaino di karkadè
• 1 cucchiaino di angelica
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di maggiorana
• 1 cucchiaino di coriandolo
• 1 cucchiaino di bergamotto
• 1 cucchiaino di assenzio
• 1 cucchiaino di tiglio 
• 1 cucchiaino di olmaria
• 1 cucchiaino di betonica
• 4 foglie di draconcello
• 1 mallo di noce op. 5 foglie di noce
• 2 fette sottili di mela cotogna
• 2 fette sottili di pera williams
• 1 pizzico di cerfoglio
• 1 litro di alcool a 90°
• cc. 800 di acqua
• g. 300 di zucchero di canna
• g. 250 zucchero semolato

Preparazione :

Mettete tutte le erbe a macerare nell' alcool in un recipiente a base larga,

a riposo per 15 giorni, filtrate e lasciate riposare almeno 2 giorni.

Preparate lo sciroppo, portando a bollore l' acqua con lo zucchero, lasciate raffreddare, poi unite all' infuso.

Lasciate passare almeno un mese prima di assaggiarlo.


Si dice che sia una preparazione medioevale.