Salse

 Da: Il gusto Italiano

Salsa di Pomodoro

Ingredienti

500 g passata di pomodoro

2 spicchi d’aglio

3 cucchiai olio extravergine d’oliva

Sale, pepe, basilico

Preparazione

Soffriggi l’aglio nell’olio. Aggiungi la passata, sale e pepe. Cuoci 20–25 min a fuoco dolce. Unisci il basilico a fine cottura.

Salsa Alfredo

Ingredienti

40 g burro

200 ml panna

60 g parmigiano grattugiato

1 spicchio d’aglio

Preparazione

Sciogli il burro con l’aglio. Aggiungi la panna e scalda. Unisci il parmigiano mescolando fino a crema.

Maionese

Ingredienti

1 tuorlo

200 ml olio di semi

Succo di limone

Sale

Preparazione

Monta il tuorlo con il sale, versa l’olio a filo continuando a montare. Aggiungi limone.

Vinaigrette

Ingredienti

3 cucchiai olio d’oliva

1 cucchiaio aceto

1 cucchiaino senape

Sale

Preparazione

Emulsiona tutto con una frusta.

Aioli all’Aglio

Ingredienti

1 tuorlo

150 ml olio d’oliva

1 spicchio d’aglio

Succo di limone

Preparazione

Frulla aglio e tuorlo, aggiungi l’olio a filo. Regola con limone.

Besciamella

Ingredienti

50 g burro

50 g farina

500 ml latte

Noce moscata, sale

Preparazione

Sciogli burro, unisci farina. Versa il latte caldo mescolando. Cuoci finché densa.

Salsa (tipo messicana)

Ingredienti

Pomodori a dadini

Cipolla

Peperoncino

Succo di lime

Coriandolo

Preparazione

Mescola tutto a crudo. Riposa 15 min.

Salsa BBQ

Ingredienti

200 g ketchup

2 cucchiai aceto

2 cucchiai zucchero

Paprika, pepe

Preparazione

Cuoci tutto 10–15 min a fuoco dolce.

Chimichurri

Ingredienti

Prezzemolo tritato

Aglio

Olio d’oliva

Aceto

Origano

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti a freddo.

Salsa Miele e Senape

Ingredienti

3 cucchiai senape

2 cucchiai miele

1 cucchiaio aceto

Preparazione

Mescola fino a salsa liscia.

Salsa Agrodolce Piccante

Ingredienti

Peperoncino

Zucchero

Aceto

Aglio

Preparazione

Cuoci tutto 10 min finché lucida.

Pesto

Ingredienti

Basilico fresco

Pinoli

Aglio

Olio extravergine

Parmigiano

Preparazione

Frulla tutto senza scaldare.

Salsa allo Yogurt

Ingredienti

Yogurt

Cetriolo grattugiato

Aglio

Erbe aromatiche

Preparazione

Mescola e lascia riposare in frigo.

Salsa Tahini

Ingredienti

Tahini

Succo di limone

Aglio

Acqua

Preparazione

Mescola aggiungendo acqua fino a crema.

Polpette

 

Da: Gusto Italiano

Polpette di carne

Ingredienti

500 g di carne macinata

60 g di pangrattato

30 g di parmigiano grattugiato

2 uova

1 spicchio d’aglio tritato

Prezzemolo q.b.

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mescola tutti gli ingredienti, forma le polpette e cuoci in padella con olio caldo o al forno a 180°C per 20 minuti.

Polpette di melanzane

Ingredienti

600 g di melanzane

50 g di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

1 spicchio d’aglio

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Cuoci le melanzane, schiacciale e uniscile agli altri ingredienti. Forma le polpette e friggile o cuocile al forno.

Polpette di zucchine

Ingredienti

400 g di zucchine

70 g di pangrattato

40 g di parmigiano

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Grattugia le zucchine, strizzale bene, unisci gli ingredienti e cuoci le polpette in padella o in forno.

Polpette di patate

Ingredienti

600 g di patate

80 g di pangrattato

50 g di parmigiano

2 uova

Sale e noce moscata q.b.

Preparazione

Lessa le patate, schiacciale, aggiungi gli ingredienti e forma le polpette. Cuoci fino a doratura.

Polpette di tonno e ricotta

Ingredienti

240 g di tonno sgocciolato

250 g di ricotta

50 g di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

Sale e pepe q.b.

Preparazione

Mescola tutto, forma le polpette e cuoci in forno o in padella antiaderente.

Polpette di verdure

Ingredienti

500 g di verdure lessate miste

50 g di pangrattato

30 g di parmigiano

1 uovo

Sale e spezie q.b.

Preparazione

Trita le verdure, unisci gli altri ingredienti, forma le polpette e cuoci fino a doratura.