Poi arriva la Sgnoura Marisa che dice:
"ah, guerda, senza una muliga di latte non può essere piada"
Poi arriva la Giovanna che dice:
"Ah, io per farla buona, la piadina, un'idea di lievito di birra ce la metto!"
Poi arriva il chioschista che da vero Romagnolo dice:
"la vera Piada la faccio solo io, ma non vi dico come la faccio!"
Insomma un gran casein. Io dico: come l'Amore è la Piadina:
fregatevane di come lo fate e con chi, basta che lo facciate e che vi piaccia
(e come l'Amore, anche la Piada ha tutto un'altro gusto se si fa in Romagna)!
* IL CASSONE
Volete fare i professoroni e dirmi che si chiama "cascione"?
Io che sono più intignito di voi vi dico che si chiamerebbe CRESCIONE,
perchè in origine veniva fatto con l'erba "CRESCIONE"
che cresceva nei fossi vicino alle strade:
adess nei fossi crescono solo le bottiglie di plastica vuote, grazie civiltà!
Comunque il CASSONE (io lo chiamo così) è una piada che si è richiusa su se stessa,
il crescione è stato sostituto dalla bietola e
nella sua versione più sublime dalle rosole ubriacate dai miasmi dell'aglio fresco.
Poi il cassone è diventato rosso, con la mozzarella e il pomodoro,
poi è andato all'estero a Ferrara e si è riempito di zucca, e poi...(ve lo dico dopo)
Cominciamo ad analizzare le farciture
(ci metto nomi di fantasia per enfatizzare l'ambaradan):
* IO SONO LEGGENDA
PIADINA con sunsezza spaccata nel mezzo, pivaroni e zvolla stufati:
è la piada regina delle sagre da affogare col Sangiovese,
a Santarcangelo alla festa dei becchi vuole la Cagnina.
L'ho chiamata IO SONO LEGGENDA perchè oltre ad essere leggendaria,
se ne mangi due ti viene una fiatella che ti trovi da solo in una
città di otto milioni di abitanti.
* FRONTE DEL PORTO
PIADA con i sardoncini e cipolla fresca appena partorita dal ventre di madre terra.
Veniva mangiata dai pescatori, qualche fighetto riccionese ha tolto la zvolla e
ci ha messo la rucola e ha tolto le reste dai sardoni: BLASFEMIA!
Vuole rigorosamente il Sangiovese.
* BESTEMMIA IN CHIESA:
PIADA con cotto e fontina: il nome dice tutto...
* LA PIS UN PO MA TOT
PIADA col parsutto senza niente altro.
Attenzione, a voler essere precisi la PIADA snatura il parsutto cuocendolo e i
grassi dell'impasto vanno in contrasto con i grassi naturali del parsutto:
il PROSCIUTTO andrebbe DEGUSTATO con un pane sciapo, tipo il toscano.
Ma noi Romagnoli il PARSUTTO non lo degustiamo: AL MAGNAM! Sangiovese,
of course, ma perchè no una bella Moretti?
Immaginatevi il manovale in pausa il dodici di luglio a
mezzogiorno con la sua bella birrina gelata e
la sua piada col parsutto: altro che masterscef!
* RICCIONESA
PIADA, rigorosamente PIADA con squacquerone e rucola, perfetta al baretto al mare.
Lo squacquerone però è infido ed ha un grado di sbrodolabilità fuori misura,
metteteci lo stracchino o lo crescenza se non ve la sentite, io chiudo un occhio.
Bianco, bello fresco o una weissebier.
* MISTICA
PIADA immensamente larga con crudo, mozzarella e rucola.
IMMENSAMENTE BUONA.
Sono convinto che il mondo sarebbe andato meglio se Nostrosignore
quella sera avesse preso
questa piada e dopo averla spezzata e data ai suoi discepoli avesse detto:
"Burdel,
e se per pasqua invece che sul calvario andassimo in Romagna a
veder se c'è della gnocca?"
* NON PLUS ULTRA
PIADA col crudo e il gratè di pivaroni, o di pomodori o di melanzane;
la prima che richiedo dopo un'astinenza forzata da piada,
le industrie farmaceutiche la distillano per farne antidepressivi.
Ci puoi bere dietro di tutto, io ci metto dietro una HB gelata.
*DUBBIOSA
Piada con quella crema di nocciole lì:
mi vengono gli stremoli se penso a come la fanno quella crema lì,
ma è buona, quindi:
ZET E MAGNA!
Un bicchiere di lattino caldo, una copertina, un film idiota alla tv,
di fuori l'inverno e un'occhiata a fessbuk ogni tanto: WHAT ELSE?
Naaaaa, SA VOT AD PIO DA LA VITA?
*COMPLETO
Vi avevo detto che vi avrei svelato anche l'ultima evoluzione del cassone:
IL COMPLETO!
Patate, salciccia e mozzarella:
una mappazza libidinosa da stendere i succhi gastrici di uno stegosauro,
mezzo chilo di goduria che non passa dallo stomaco:
si stabilisce direttamente nelle maniglie dell'amore
prendendovi residenza per l'Eternità!
Una vita non può dirsi vissuta se non lo avete mai provato...
Avete capito?
Ripeto: come l'Amore è la Piadina: fregatevane di come lo fate e con chi,
basta che lo facciate e che vi piaccia
(e come l'Amore, anche la Piada ha tutto un'altro gusto se si fa in Romagna)!
Pivaroni= peperoni
parsutto=prosciutto
zvolla=cipolla
.jpg "Tagliatelle della nonna (al ragù)")