"Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)

 "Torta di riso” (ricetta di Marta Ferrari)

IngredientiI: 

• g. 150  di riso
• 1 litrodi latte intero
• 1 pizzico di sale
• g.150  di zucchero
• 3 uova intere
• 3 o 4 cucchiai di sassolino o anisetta
• 1 limone grattugiato

Preparazione:

Fate bollire il latte con un pizzico di sale,

ad ebollizione buttate il riso,

mescolate e lasciate cuocere otto o

nove minuti.

Spegnete, mescolate

ogni tanto e, quando il tutto si sarà

intiepidito, aggiungete lo zucchero,

il sassolino o l'anisetta,il limone e

le uova. 

Attenzione,però, le uova

devono essere versate una alla

volta: il secondo uovo non si

verserà se il tuorlo del primo uovo

non si sarà completamente sciolto

e così per gli altri. 

Per gli albumi

non datevi molto da fare: basterà

spargerli convenientemente.

Versate il tutto nello stampo

imburrato e infarinato,

lasciate riposare per due ore.

Mettete in forno a 180°: per la cottura

basteranno 45 minuti.

Ritirate dal forno, inzuccherate leggermente la

torta calda e spruzzate con

anisetta o sassolino. Il riposo di

due ore fa depositare il riso e

permette il formarsi della famosa

crostina lucida un poco

sbruciacchiata.

Torta Susanna (tipica di Parma)

 Ingredienti:
Per la frolla 250 gr di farina 

150 gr di zucchero a velo 

150 di burro 

1 uovo

Un cucchiaino di lievito 

 Ripieno

600 gr di ricotta

180 gr di zucchero

3 tuorli

25 gr di amido

50 gr di burro

Copertura 

200 gr di cioccolato fondente 

135ml di panna 

Teglia da 26/28

Cottura in forno ventilato 160/180 per 40 minuti

Stefania Delli Carpini

Ciambella Romagnola

 Ciambella romagnola di

Giorgetti Valerio ex fornaio 

Farina 0 kg 1

Uova intere n 5

Strutto puro suino raffinato Gr 250

Zucchero semolato gr 450 

Vaniglia g 5

Sale fino gr 5

Dose per ciambella gr 35/40

Latte intero Gr 480

Fare la fontana con la farina 

Mettere tutti gli ingredienti al centro 

Meno il latte

Cominciamo a impastare prendendo sempre un po' di farina un volta amalgamato bene aggiungere il latte

Impastare per qualche minuto

Fare 4 filoni

Sopra mettere zucchero a velo  vanigliato 

Cottura 20 Min circa 

Forno 180 gradi

Torta Paolina (Maria Paola Bonaparte)

 La torta Paolina è un dolce soffice della tradizione casalinga arricchito con uvetta, cioccolato e mandorle.

Ingredienti principali

450 g di farina
200 g di zucchero



150 g di burro ammorbidito
4 uova
100 ml di latte
100 g di uva sultanina (uvetta)
100 g di gocce di cioccolato
• 50 g di mandorle pelate tritate finemente
• 50 g di pinoli
1 bustina di lievito per dolci
1 pizzico di sale 

Procedimento
Ammolla l'uvetta in acqua tiepida, poi strizzala bene.
Trita grossolanamente le mandorle pelate.
Monta le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
Unisci il burro morbido e il latte continuando a mescolare.
Aggiungi la farina setacciata insieme al lievito per dolci.
Incorpora l'uvetta strizzata, le gocce di cioccolato e le mandorle tritate, mescolando con delicatezza.
Versa l'impasto in una teglia rotonda (diametro 24 cm) imburrata.
Cuoci in forno statico a 180°C per circa 45 minuti. 
Foto del Panificio Nocentini (isola d'Elba)

Pan di Spagna al Cioccolato Perfetto

 

Pan di Spagna al Cioccolato Perfetto

Pan di Spagna al Cioccolato Alto e Perfetto

(Stampo da 15 cm)

Ingredienti:

4 uova

120 g di zucchero

100 g di farina 00

20 g di cacao amaro in polvere

Preparazione:

Montare le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro, spumoso e stabile (punto “scrittura”).

Setacciare insieme la farina e il cacao amaro.

Incorporare gli ingredienti secchi in 2–3 volte, mescolando delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto.

Versare l’impasto in uno stampo da 15 cm imburrato e con carta forno sul fondo.

Cuocere in forno statico preriscaldato a 170–180°C per 35–40 minuti.

Lasciare raffreddare completamente prima di sformare.

Pan di Spagna al Cioccolato Alto

(Stampo da 18 cm)

Ingredienti:

5 uova

150 g di zucchero

125 g di farina 00

25 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 40–45 minuti

Preparazione identica alla ricetta precedente.

Pan di Spagna al Cioccolato Professionale

(Stampo da 20 cm)

Ingredienti:

6 uova

180 g di zucchero

150 g di farina 00

30 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 45–50 minuti

Pan di Spagna al Cioccolato Ideale per Torte Alte

(Stampo da 23 cm)

Ingredienti:

7 uova

210 g di zucchero

175 g di farina 00

35 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 50–55 minuti

Pan di Spagna al Cioccolato Grande e Perfetto

(Stampo da 25 cm)

Ingredienti:

8 uova

240 g di zucchero

200 g di farina 00

40 g di cacao amaro in polvere

Cottura:

Forno statico a 170–180°C per 55–60 minuti.

#homemadecake #fblifestyle

Rotolo di Pan di Spagna

 Da: Consigli facili

Rotolo di Pan di Spagna: 3 Versioni Golose

Questa immagine presenta tre varianti di rotolo di pan di Spagna, soffici e colorate, perfette per ogni occasione. Dalla versione classica alla più intensa al cacao, fino alla scenografica red velvet, ogni proposta mantiene una base semplice con piccoli tocchi che fanno la differenza.

È una guida visiva chiara che mostra come cambiare gusto e colore partendo dallo stesso impasto, ideale per chi ama sperimentare in cucina con risultati eleganti e invitanti

Base comune con uova, zucchero e farina

Versione alla vaniglia delicata e leggera

Versione al cacao dal gusto più deciso

Red velvet dal colore intenso e morbido

Latte e aromi per una consistenza soffice

Nota acida leggera per equilibrio

Colorante dosato per l’effetto visivo

Impasto facile da arrotolare

Un insieme armonioso di ricette che unisce semplicità, creatività e piacere, trasformando un dolce classico in tre esperienze diverse e irresistibili