Rotolo di Pan di Spagna

 Da: Consigli facili

Rotolo di Pan di Spagna: 3 Versioni Golose

Questa immagine presenta tre varianti di rotolo di pan di Spagna, soffici e colorate, perfette per ogni occasione. Dalla versione classica alla più intensa al cacao, fino alla scenografica red velvet, ogni proposta mantiene una base semplice con piccoli tocchi che fanno la differenza.

È una guida visiva chiara che mostra come cambiare gusto e colore partendo dallo stesso impasto, ideale per chi ama sperimentare in cucina con risultati eleganti e invitanti

Base comune con uova, zucchero e farina

Versione alla vaniglia delicata e leggera

Versione al cacao dal gusto più deciso

Red velvet dal colore intenso e morbido

Latte e aromi per una consistenza soffice

Nota acida leggera per equilibrio

Colorante dosato per l’effetto visivo

Impasto facile da arrotolare

Un insieme armonioso di ricette che unisce semplicità, creatività e piacere, trasformando un dolce classico in tre esperienze diverse e irresistibili

PLUMCAKE

 Da: ricette facili

PLUMCAKE AL CIOCCOLATO

Plumcake soffice e intenso con cacao nell’impasto e una glassa lucida al cioccolato.

Ingredienti

190 g farina 00

150 g zucchero

115 g burro morbido

3 uova

50 g cacao amaro

120 ml latte

5 g lievito per dolci

1 pizzico di sale

20 g cacao amaro

60 g zucchero a velo

45–60 ml latte

2 cucchiai olio di semi

Preparazione

1 Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema chiara.

2 Aggiungere le uova una alla volta continuando a montare.

3 Unire cacao e latte, poi incorporare farina, lievito e sale.

4 Versare nello stampo imburrato e cuocere a 180°C per 50–55 minuti.

5 Mescolare gli ingredienti della glassa e versarla sul plumcake freddo.

PLUMCAKE AL LIMONE

Plumcake profumato e fresco con succo e scorza di limone e glassa agrumata.

Ingredienti

190 g farina 00

150 g zucchero

115 g burro morbido

3 uova

60 ml succo di limone

2 cucchiai scorza di limone grattugiata

60 g yogurt

5 g lievito per dolci

120 g zucchero a velo

2–3 cucchiai succo di limone

Preparazione

1 Montare burro e zucchero fino a renderli chiari e soffici.

2 Aggiungere le uova una alla volta mescolando bene.

3 Unire yogurt, succo e scorza di limone.

4 Incorporare farina e lievito, versare nello stampo e cuocere a 180°C per 50–55 minuti.

5 Mescolare zucchero a velo e succo di limone e glassare il dolce tiepido.

PLUMCAKE ALLA VANIGLIA

Plumcake morbido e delicato con aroma pieno di vaniglia e glassa chiara.

Ingredienti

190 g farina 00

150 g zucchero

115 g burro morbido

3 uova

60 ml latte

1 cucchiaino estratto di vaniglia

5 g lievito per dolci

120 g zucchero a velo

2 cucchiai latte

¼ cucchiaino vaniglia

Preparazione

1 Montare burro e zucchero fino a ottenere una crema chiara.

2 Aggiungere le uova una alla volta e poi la vaniglia.

3 Incorporare farina, lievito e latte alternandoli.

4 Versare nello stampo e cuocere a 180°C per 50–55 minuti.

5 Mescolare gli ingredienti della glassa e distribuirla sul plumcake freddo.

PLUMCAKE ALL’ARANCIA

Plumcake profumato con succo e scorza d’arancia completato da glassa agrumata.

Ingredienti

190 g farina 00

150 g zucchero

115 g burro morbido

3 uova

120 ml succo d’arancia

2 cucchiai scorza d’arancia grattugiata

5 g lievito per dolci

120 g zucchero a velo

2–3 cucchiai succo d’arancia

Preparazione

1 Montare burro e zucchero fino a ottenere un composto chiaro.

2 Aggiungere le uova una alla volta mescolando.

3 Unire succo e scorza d’arancia.

4 Incorporare farina e lievito, versare nello stampo e cuocere a 180°C per 50–55 minuti.

5 Mescolare zucchero a velo e succo d’arancia e glassare il plumcake freddo.

Ricette Bertolini (ricettario)

 

Torta della Monaca (Senza farina e senza lievito)

Ingredienti:

• g. 170 di mandorle spellate e ridotte in farina
• g. 350 di ricotta vaccina
• 4 uova

  
  

• g. 160 di zucchero semolato
• 1 pizzico di sale
• buccia di limone grattugiato q.b.
• ml. 30 di liquore a piacere, io limoncino
• zucchero a velo per spolvero finale

Preparazione:
Montare le uova con le mandorle macinate.
Aggiungere lo zucchero, sempre montando, poi la ricotta e il pizzico di sale.

il liquore.
In forno a 170° per 35/40'.
Lasciarla raffreddare , toglierla dalla teglia e spolverarla con lo zucchero a velo.
Nel frattempo che è in forno, preparare una salsina con frutti di bosco e zucchero sul fuoco rimestando fino a sciogliere il tutto.
Si può fare anche con marmellata e un pochino di acqua.

Torcolo con mele e fondente

 Ingredienti tutti a temperatura ambiente:

• 4 uova
• 
  g. 200 di zucchero
• 1 limone (buccia e succo)
  
• ml. 100 di latte
• g. 80 di burro a pomata
• g. 100 di fecola
• g. 250 di farina 00
• 1 bustina di lievito
• 2 mele
• g. 50 di fondente

Preparazione:
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini, irrorarle col succo di limone.
Montare le uova con lo zucchero, unirvi il latte e il burro.
Setacciare  la fecola, la farina e il lievito.
Unire al composto liquido con la buccia grattugiata del limone.
Unire le mele a cubetti.
Imburrare e infarinare lo stampo ( io fatta nel Versilia).
Versare il composto nello stampo a ciambella e inserirvi il cioccolato a tocchetti.

In forno normale a 180° per 50', io nel Versilia 5' nel fornello del caffè al massimo, poi leggermente abbassato per 20', altri 30' al minimo.

Cuore di mela(Torta di mele)

 Ingredienti:

• 4 uova
• 
  g. 200 zucchero
• 100 g di burro
  
• 150 ml. di latte
• g. 330 di farina
• 1 lievito
• 4 mele ( 3 a dadini nell'impato 1 a fettine sopra)
• succo di 1 limone
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
In una ciotola, versare lo zucchero le uova con la frusta sbattere
aggiungere il latte, il pizzico di sale, il burro morbido, la farina col lievito setacciando.
Lasciare riposare il tempo di affettare le mele.

Affettare le mele, irrorarle col limone.
Unire i dadini di mele al composto.
Versare nella teglia e con la mela a fette ricoprire, spolverare con zucchero.
In forno caldo a 180° per il tempo necessario, circa 40'.

Biscotti San Vigilini (lago di Garda)

 Ingredienti per circa 30 biscotti:

• g.500 farina
• g.180 zucchero di canna
  
  
  
• 3 uova intere
• g.200 uvetta
• 1 limone
• 1 bustina di lievito
• g.150 burro

 

Per prima cosa ammorbidite il burro e mettete l’uvetta in ammollo.
Cominciate a lavorare il burro con lo zucchero e aggiungete le uova una alla volta sempre mescolando.
Infine unite la farina con il lievito e grattugiate la buccia di un limone.
Per ultimo aggiungete all’impasto l’uvetta che avete lasciato ammorbidire nell’acqua, dopo averla strizzata e asciugata con della carta assorbente.
Lasciate riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti.
Infine prelevando un pò di impasto, aiutandovi con un cucchiaino, fate delle palline da stendere sulla leccarda.
Ora infornate a 180° per circa 15 minuti. Devono dorarsi ma rimanere comunque morbidi.

I biscotti saranno buonissimi anche a distanza di giorni. Per conservarli al meglio, teneteli chiusi in un barattolo di vetro o di latta al riparo da fonti di calore.
da: Silla e Pepe
(Veneto, Lago di Garda)

STRUFOLI PERUGINI D.O..C.

Di: Spartaco Fattorini 

STRUFOLI PERUGINI D.O..C.

A casa Coluzzi sempre fatti così.

Io continuo a farli secondo questa ricetta.

Niente cartine.

Il segreto è (nel manico della padella) nella frittura.

Devono crescere come un soufflé ( la chiara d'uovo li fa crescere).

Non vengo bucati ma leggeri.

Mai come quelli della zia Maria Coluzzi.

Ciambella di mele (versilia 26)

 Ingredienti:

• 3 mele (2 a cubetti, 1 a fettine)
• g. 400 farina
• g. 250 zucchero
• 4 uova
• g. 150 burro morbido
• ml. 130 latte
• 1 lievito bustina
• 1 arancia ( buccia grattugiata e succo)
• vanillina e cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Sbattere i liquidi, poi aggiungere i solidi.
Affettere le mele e aggiungere i cubetti.
Versare nel Versilia imburrato e infarinato (op. nel forno normale).
Le fettine messe sopra a raggera.
Fornello piccolo per 10', poi al minimo per 50' circa, fare la prova con uno stecco da spiedini.
(io ho dovuto spostarlo in quello poco più grande per altri 10')
In forno normale 45' a 180°

Sbriciolata ricotta e amaretti

 Sbriciolata ricotta e amaretti

Per la frolla

• 250 gr farina
  
• 125 gr zucchero
• 125 gr burro a pezzi freddo
• 1 uovo
• 1 pizzico di sale
• 1/2 bustina lievito

Per la crema

• 400 gr ricotta
• 1 uovo
• 70/80 gr di zucchero
• 30 amaretti (100 gr circa )
• Mezzo succo di limone
• Un po’ di liquore amaretti di Saronno a piacere
• 
  

Ho fatto la frolla lasciando

l'mpasto sabbioso .. ho ricoperto la base della teglia .. lasciando un piccolissimo bordo .. ho mischiato tutti gli ingredienti per la crema (gli amaretti li ho sbriciolati a mano grossolanamente ).. ho messo la crema sulla base della frolla e ne ho tenuta un po’ per coprire la crema .. forno a 180 gradi per 45 minuti circa .. regolatevi con il vostro forno in base alla doratura.

Di: Marzia Lussu

Osterzopf (Treccia dolce di Pasqua)

 OSTERZOPF (TRECCIA DOLCE DI PASQUA)

Ingredienti per 2 trecce:

600 g di farina 00

80 g zucchero

30 g lievito di birra

70 g burro

300 ml latte

3 tuorli d‘uovo

1 uovo intero

2 cucchiai di rum

1 cucchiaino di sale

1 cucchiaino di zucchero vanigliato

Buccia di limone

Per la finitura:

1 tuorlo, granella di zucchero

Preparazione:

Sciogliere il lievito nel latte leggermente intiepidito, aggiungete un pizzico di zucchero e lasciate lievitare per circa 15 minuti.

In una terrina unite la farina, lo zucchero, lo zucchero vanigliato, il burro tagliato a pezzetti, l'uovo intero, i tuorli, la buccia di limone, il rum e il sale. Aggiungete il composto di lievito e latte, amalgamate bene il tutto, impastate con cura per almeno 10 minuti, in modo da ottenere un impasto liscio.

Spolverare leggermente l'impasto con la farina, copritelo con uno strofinaccio e lasciatelo lievitare in un luogo tiepido fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato (circa 30 minuti ma prolungare la lievitazione anche fino ad 1 ora se necessario).

Dividere l'impasto in 6 parti uguali e formate dei lunghi “salamini”; intrecciateli (3 per ogni treccia) in 2 trecce.

Adagiatele su una teglia rivestita di carta da forno, coprite con uno strofinaccio e lasciate lievitare per altri 30 minuti (prolungare la lievitazione se necessario anche fino ad 1 ora).

Spennellate le trecce con tuorlo d'uovo e cospargetele di granella di zucchero. Cuocetele quindi in forno preriscaldato a 180°C fino a quando non saranno di un bel giallo dorato (circa 30 minuti, ma controllare prima di sfornare a seconda del proprio forno).

Una ricetta di: Martha Thaler - Maso Zmailerhof

°non mettete tutto il latte, tenetene un po' in disparte (a volte viene troppo morbido l'impasto) °oppure usare un uovo in meno, l'impasto deve essere elastico e non attaccarsi alle mani