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sabato 16 febbraio 2019

Torta di San Francesco (antichissima Piacentina)

Ingredienti:
  • g. 500 di farina 00
  • g. 300 di zucchero
  • g. 200  di burro morbido
  • 4 tuorli di uova sode
  • 1 bustina di lievito
  • latte q.b.
  • g. 300 di marmellata a piacere 
  • zucchero a velo q.b.
Preparazione:
Amalgamare tutti gli ingredienti (meno la marmellata e lo zucchero a velo).
L'impasto non deve essere troppo morbido, dividere  l'impasto.

Accendere il forno a 180°.
Foderare una teglia di 26 cm. con carta forno inumidita e strizzata.

stendervi la metà dell'impasto, avendo l'avvertenza di metterne un po' anche sui bordi.
Stendervi la marmellata.
Sbriciolarvi sopra il resto dell'impasto.
Porre in forno caldo, tempo di cottura 30'/40'.
Spolverare con lo zucchero a velo appena tolta dal forno.

Un tempo avevano un forno comune nella corte e per San Francesco lo usavano tutti, prima cuocevano i dolci, tolti i dolci (ci stavano 30 torte), mettevano a cuocere le anatre, che stavano tutta notte nel forno (il forno calando la temperatura cuoceva a bassa temperatura ), il giorno dopo ognuno andava a ritirare il  suo arrosto.
Grazie a Zelinda