Colomba Salata (torta salata se non si ha lo stampo della colomba)

Ingredienti:

• ml. 250 latte
• ml. 40 olio di semi op. burro morbido
  
  
  
• 2 uova 
• g. 250 farina
• g. 50 parmigiano grattugiato
• 1 lievito per torte salate
• g. 200 di cotto a dadini
• g. 200 di scamorza a dadini
• 2 zucchine a dadini op. grattugiate (o altra verdura a piacere)
• sale q.b.
• A piacere qualche gheriglio di noce

preparazione:

Uova, olio di semi, sale e parmigiano frullare il tutto, unendo piano piano piano il latte.
Unirvi a piccole dosi la farina col lievito e da ultimo cotto, scamorza e zucchine.
In forno caldo a 180 per 40'/46', io l'ho cotto nel Versilia 26 imburrato e infarinato.

io l'ho cotto nel versilia ma, serve mettere striscie di carta forno alla base , difficolta a staccarsi, 50' poco più del minimo su fornello del caffè.

Pan bauletto (in fornetto Versilia e non)

 Ingredienti:

• g. 500 di farina 0
• ml. 350 di latte 
• g. 12 di lievito
• g. 40 di zucchero
• g. 10 di sale
• g. di burro

preparazione:

Sciogliere il lievito con 1 cucchiaino di zucchere e un po' di latte tiepido

Versare la farina, lo zucchero e il latte in una ciotola op. nell'impastatrice.

Unire il  lievito.
Imburrare lo stampo ed unire il resto nell'impastatrice e da ultimo il sale.
mettere il composto in forno con la luce accesa per 60 minuti.
Stendere l'impasto in una sfoglia, arrotolare e metterlo nella teglia a lievitare per 2 ore.
Accendere il forno a 180 gradi per 30 o piu minuti.
Io l' ho cotto nel versilia per 5 minuti a fiamma media per 5 °, poi a 50'  al minimo e 5' medio.

Ciambella di mele (versilia 26)

 Ingredienti:

• 3 mele (2 a cubetti, 1 a fettine)
• g. 400 farina
• g. 250 zucchero
• 4 uova
• g. 150 burro morbido
• ml. 130 latte
• 1 lievito bustina
• 1 arancia ( buccia grattugiata e succo)
• vanillina e cannella
• 1 pizzico di sale

Preparazione:
Sbattere i liquidi, poi aggiungere i solidi.
Affettere le mele e aggiungere i cubetti.
Versare nel Versilia imburrato e infarinato (op. nel forno normale).
Le fettine messe sopra a raggera.
Fornello piccolo per 10', poi al minimo per 50' circa, fare la prova con uno stecco da spiedini.
(io ho dovuto spostarlo in quello poco più grande per altri 10')
In forno normale 45' a 180°

Cheese cake ai mirtilli

 Cheese cake ai mirtilli

Ingredienti x la base

• G. 200 di biscotti secchi sbriciolati (io digestive con frutta secca)
  
  
  
• G. 100 di burro
• 2 cucchiai di zucchero

Frullare il tutto è stendere su di una teglia apribile con carta forno sotto, porre in frigorifero x almeno 30 minuti, nel frattempo preparare il ripieno

X il ripieno

• G. 250 di panna
• 3 cucchiai di zucchero
• 3 uova
• 1 cucchiaio di succo di limone
• G. 150 di zucchero
• G. 300 di ricotta op. Robiola
• 3 Cucchiai di farina
• 1 confezione di mirtilli passati in padella con un pó di acqua e 2 cucchiai di zucchero

Frullare tutti gli ingredienti con metà mirtilli (ciò che rimane va aggiunto a fine cottura)

Ho messo la teglia nel fornetto Estense (nonna Aurelia) (è la prima volta che l ho usato)

5' a fiamma alta e 50' al minimo (fornello piccolo, quello del caffè)

Non essendo ancora pratica del fornetto mi si è bruciato un po' sotto .

Ciambella della nonna, ricotta, gocce di cioccolato al profumo di arancia

 fornetto versilia 26
Ingredienti:

• g. 300 di farina (io 00)
  
  
  
• g. 120 di fecola
• g. 250 di zucchero
• g. 250 di ricotta
• 5 uova
• g. 150 di burro (op. olio di semi, io burro)
• ml. 50 di latte
• 1 bustina di lievito x dolci
• 1 aroma di arancia (op. succo di 1 arancia)
• gocce di cioccolata a piacere (io
  
  
  circa 50 g.)
• pizzico di sale

Preparazione:
Separare i tuorli dagli albumi.
Montare metà zucchero coi tuorli e metà con gli albumi col pizzico di sale tenendoli a parte.
Proseguire con i tuorli/zucchero, unire le farine, la ricotta setacciata, il burro morbido poco per volta.
Il latte, il lievito, le gocce di cioccolato e l'aroma.
Da ultimo le chiare a neve mescolando dal basso verso l'alto.
Imburrare il fornetto Versilia e spolverare di farina.
Versate il composto ottenuto nel fornetto, chiudere col suo coperchio.

Porre il diffusore sul fornello piccolo (quello del caffè) , porre il fornetto sul diffusore a fiamma alta per 5', proseguire a fiamma bassissima per 50'.

Senza aprire ma da un buco provare con uno stecco lungo di legno se la ciambella è cotta, il legnetto deve uscire asciutto.
Se ritenete che non sia cotta proseguite la cottura per 10', riprovate fino a ottura ultimata.

Lasciate raffreddare nel fornetto senza aprire.

Ciambellone (Versilia 26)

 Ingredienti:

• g. 500 di farina 00
  
  
  
  
  
  
• g. 200 di zucchero
• g. 100 di burro morbido
• ml. 200 di latte
• 4 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 pizzico di sale
• 1 aroma a piacere
• granella di zucchero
  Preparazione:

Ho montato zucchero e uova, poi ho versato la farina col lievito (impastatrice) e il burro, e il sale.

Ho aggiunto il latte poco per volta ( a volte non serve tutto).

Ho imburrato e infarinato il fornetto, 

Versato il composto ottenuto nel fornetto, cosparso con la granella.
Sul fuoco al normale, sul fuoco da caffè per 10'

poi 50' al minimo, ho guardato ed era cotto ma ancora pallido, 

altri 10' al normale.

Pane alle olive o alle noci (forno Versilia 26)

 Ingredienti:

• 
  g. 500 di farina (io 00 non avevo altro)
  
  
  
  
  
  
  
  
• ml. 350 acqua tiepida
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio di sale
• ml. 20 di olio più quello per ungere il fornetto
• g. 100 di olive op. noci o ciò che desiderate
  Preparazione:

Fate sciogliere il lievito in ml. 50 di acqua tiepida (presa dai 350), aggiungete lo zucchero e mescolate bene, lasciate agire per 10'.

Aggiungere la farina, l'acqua e da ultimo l'olio col sale.
Amalgamare bene, io l'ho fatto con l'impastatrice.
Nel frattempo ho acceso la luce del forno normale.
Ho messo l'impasto in una ciotola ricoperto con pellicola e messo in forno a

lievitare fino al raddoppio, circa 2 ore.
Versato l'impasto sulla spianatoia, fatto le pieghe, poi messo le olive e rifatto pieghe.
Diviso l'impasto in 6 palline quasi uguali.
Messe nel fornetto unto bene, messo in forno a lievitare per 1 ora circa, sempre con la luce accesa.
Messo lo spargi fiamma sul fuoco più piccolo, e messo sopra il fornetto col suo coperchio.
A fiamma alta io per 5 minuti (la prossima volta 10), poi al minimo per 70'.
Sembrava crudo invece cotto bene asciutto e soffice.

Ciambellone pan brioches (fornetto versilia)

Ho usato il fornetto di 26 cm.

• g. 600 farina 00
• g.80 burro morbido
  
  
  
• . 80 zucchero
• ml. 280 latte tiepido (piu un pochino per la superficie)
• 2 uova
• 1 cubetto di lievito di birra
• 2 cucchiai di liquore a piacimento, io vin santo
• Pizzico di sale
• X superficie un po' di latte e granella di zucchero

Preparazione

Sciogliere il lievito nel latte tiepido,

Versarlo sulla farina, zucchero e uova, e burro, mescolare bene

Da ultimo il sale.

Mettere a lievitare coperto con pellicola in forno con solo la lucina accesa finché raddoppia (1ora circa).

Ora l' ho messo nel forno versilia imburrato, rimesso a lievitare ancora x 30 minuti.
Non ho usato il forno normale, ma il fornetto versilia quello delle nonne, solo x la lievitazione il forno ma spento, solo la lucina accesa.

Bagnato la superficie col latte e cosparso di granella.

Messo sul fornello piccolo a fiamma normale, dopo 3 minuti messo al minimo per 50 minuti, forse ne servivano un pó meno,

Non si apre il fornetto ma si prova la cottura con uno stecchino lungo.
Primo uso del fornetto Versilia.