Marmellata arance e zenzero

 Marmellata arance e zenzero
Una vecchia ricetta inglese un po’ laboriosa ma infallibile. 

Ingredienti: 

• 10 belle arance non trattate (io ho preso quelle di Rosarno alla bottega equa e solidale) 
• un limone
•  zucchero (circa 2kg)

•  zenzero fresco e cannella (stecca o in polvere)

 Il primo giorno si sbucciano le arance tenendo la parte arancione della buccia e togliendo il bianco, si taglia tutto e si mette in una capiente bacinella con tanta acqua quanto è il peso dei frutti interi.

 Si lascia riposare 24 h.

 Il secondo giorno si mettono a bollire con qualche fettina di radice di zenzero, una stecca di cannella (che poi si toglierà) o un cucchiaino di polvere, fino a quando le bucce si tagliano con il cucchiaio di legno.

 Dopo altre 24 h si pesano e si aggiunge lo zucchero pari ai 2/3 del peso. Io ne metto sempre 2kg.

 Poi si bolle il tutto fino a quando assume un colore caramellato (almeno 3 h).

 Ho messo in vasetti riciclati e sterilizzati. 

Aspettare almeno 3/4 giorni prima di consumarla. 

Se avete la pazienza di farla sentirete la squisitezza.
Di: Anna Armuzzi

Confettura di sedano , di Valerio D'Agnese

 Confettura adatta alle cene delle feste,e quando si hanno cene dove ci sono i formaggi.Introvabile e particolare, saprà stupire tutti i vostri ospiti.

• g. 700 sedano(pulito senza foglie)deve essere molto aromatico
• g. 250 zucchero
• 1/2 limone, succo(3 cucchiai) e scorza
• 2 cucchiaini d'olio

Prendere pentola, la mandolina e affettare finissime le coste di sedano.

Mettere nella pentola acqua sino quasi a filo del sedano tagliato.

Mettere sul fuoco medio e fare evaporare quasi tutta l'acqua (ci vuole un po') deve rimanerne un dito sul fondo.

Togliere dal fuoco, aggiungere zucchero e olio, il succo e la scorza del mezzo limone e mescolare bene.

Rimettere sul fuoco medio, dopo 20min frullare con il mixer, continuare la cottura facendo prova piattino.

Imbarattolare bollente.

Confettura di Natale di Valerio D'Agnese

 È una confettura,che non faccio da almeno 6 anni,e mi è ritornata in memoria.Buonissima,vi profumera' la casa in modo incredibile,vi sembrerà che Natale sia domani.E' un ottimo regalo assieme a un vasetto di quella al vin brule'.Ultimo vantaggio di questa confettura,vi permette di recuperare tutta la frutta secca, la frutta,il vino e i liquori,che sono sempre presenti in abbondanza,e che immancabilmente avanzano

Ha una conservazione lunghissima 2/3anni.

Non fatevi spaventare dal numero di ingredienti

1 arancio succo e scorza

1 limone succo e scorza

2 mele BEN mature

3 pere BEN mature

2 hg di prugne secche

2 hg albicocche secche

2hg fichi secchi

100g uvetta

100g noci tritate grosse al coltello

1kg zucchero

1 stecca cannella

4 anici stellati

12/15 chiodi garofano

1/4 di cucchiaino di noce moscata

2 bicchieri di vino misto(avanzi vari,bianchi,passito....)

1 bicchiere rhum

Pentola,mettere pere e mele pulite ma con la buccia,tagliandole in quarti e poi fettine da 2mm.Coprire con un po' di zucchero,e versarci sopra succo di limone e di arancio.Tagliare a tocchetti tutta la frutta secca e aggiungerla in pentola con le scorze di limone e arancio,meno le noci.Aggiungere tutte le spezie,coprire con lo zucchero,versarci sopra il vino,ma non il rhum.Lasciare riposare qualche ora(una notte meglio ancora).Pentola con coperchio sul fuoco(medio)mescolare facendo sciogliere completamente lo zucchero,poi mescolare solo di tanto in tanto,dopo 1/2ora aggiungere il rhum.Continuare cottura( dopo 1h togliere coperchio),ci vorranno circa 2h/2h un quarto,verso fine cottura togliere TUTTE le spezie,e aggiungere le noci.ATTENZIONE, è una marmellata che solidifica abbastanza,regolatevi dalle bolle più che dalla prova piattino.Imbarattolate bollente.Se fate barattoli da 230ml Ve ne usciranno 10/11.

Tutte le reazion

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Crostata antica

 La crostata, quella di una volta, da una vecchissima ricetta..

• Farina kg.1
  
  
  
  
  
  
• Zucchero 400 gr
• Uova 4 intere
• 100 gr di burro + 1 bicchiere di olio
• Latte 1/2 bicchiere
• Lievito Bertolini bustine 2 e 1/2
• Limone grattugiato più succo
• Un pizzico di sale
• Marmellata a piacere

Impastare e stendere sottile

(Le dosi sono per due crostate, io ho fatto anche qualche biscottino) Di: Rita Pontone *(se non volete olio, sostituite con lo stesso peso di burro)

Marmellata di peperoncini

 Ingredienti:

g. 220 di peperoncini (ho usato quelli piccoli e lunghi ma consiglio di usare quelli meno piccanti, piccoli e tondi)

g. 500  di mele

ml- 250 di acqua

ml. 100  di aceto di mele

Zucchero (700 g. per ogni kg di composta)

Lavare, sbucciare, tagliare a fettine le mele e pesarle.

Lavare, tagliare a pezzettini i peperoncini, togliendo tutti i semini (meglio fare questo lavoro con dei guanti!!!).

Dopo aver fatto ciò, pesarli e devono essere 220 g.

Mettere in un tegame le mele, i peperoncini, l’acqua e l’aceto e far cuocere, lentamente, per circa 30 minuti.

Mettere il tutto in un mixer e frullarlo.

Pesarlo ed aggiungere lo zucchero in quantità pari a 700 g. per ogni kg di composta.

Rimettere sul fuoco e far cuocere fino al raggiungimento della giusta densità.

Invasare (se la marmellata è calda anche i vasetti devono essere caldi) e sterilizzare per trenta minuti.
Di: Ninni Baccellieri

Confettura di zucca

 Ingredienti:

1. kg. 1 di zucca a tocchetti
   
   
   
2. g. 500 di zucchero
3. 2 cucchiaini di zenzaro
4. 1 scorza grattugiata di limone + il succo
5. 5/6 amaretti
6. 1 mela

Preparazione: Mettere il tutto a freddo, portare a bollore,

abbassare la fiamma e far cuocere per 60' circa. Invasare da bollente in vasi sterilizzati, capovolgere. Variazioni: Aggiungere o sostituire allo zenzero arance, oppure cannella, vaniglia, peperoncini etc. etc.

Marmellata di fichi, cannella e noci

Ingredienti:
kg. 1 di fichi
g. 200 di zucchero
g. 50 di gherigli noci
succo di 1 limone e la buccia
mezza stecca di cannella
Preparazione:
Sbucciare i fichi e tagliarli a pezzi. 
Metterli in una pentola capiente e aggiungere lo zucchero, la cannella e la scorza di limone e il succo.
Lasciare riposare qualche ora.
Mescolare bene il tutto e cuocere circa 1 ora da quando la confettura inizia a sobbollire.
Togliere la cannella e la buccia di limone. 
Frullare metà della confettura, direttamente nella pentola, usando il frullatore a immersione (frullarla tutta se non si desiderano pezzi di fico).
Versare la confettura ancora bollente negli appositi vasetti, aiutandosi con un mestolo e un imbuto a bocca larga.
Chiuderli e metterli a testa in giù. 
Lasciarli in questa posizione finché non saranno completamente raffreddati. 
A questo punto controllare che si sia formato il sottovuoto nel vasetto, premendo il coperchio, che non dovrà muoversi.

NOTE 
Se si vuole si possono steriliazzare i barattoli di confettura di fichi, facendoli bollire, completamente sommersi di acqua, per ca. 40-50 minuti.

Marmellata di zucca cedrina o cocomero invernale

Ingredienti

• kg. 1 di cocomero invernale, zucca cedrina
• 400  di zucchero per kg. di frutta già pulita
• 1/2 limone o arancia (succo e buccia grattugiata)
• cannella in polvere

Preparazione

Togliete con un coltello affilato la buccia dura del cocomero invernale e riducete il bianco a pezzetti piccoli avendo l’accortezza di togliere i semi neri.
Mettete il cocomero, lo zucchero, la buccia grattugiata e il succo del limone in un recipiente e ponete in frigo per circa 12 ore.
Fate a cuocere a fuoco lento per circa 2.15-2.30 ore mescolando di tanto in tanto e aggiungendo di volta in volta un po’ d’acqua.

 Dopo circa 1ora e 3/4 di cottura aggiungete una generosa dose di cannella in polvere e mescolate bene. Arrivati a fine cottura passate il tutto col frullatore a immersione se volete una consistenza più cremosa e invasate da bollente in vasi sterilizzati, chiudete e capovolgete.

Biscotti ai lamponi (occhi di bue)

Da: Volveras a mi, su Buen día Uruguay

Ingredienti:

• g. 250 di farina 00
• g. 150 di zucchero impalpabile
• g. 100 di burro
• 1 uovo
• essenza di vaniglia

Procedura:
Montare  il burro insieme allo zucchero, aggiungiere l'uovo e l'essenza di vaniglia.
Inserite la farina e prendete la massa senza impastare. 

Distendere fino a raggiungere circa 4 mm di spessore e tagliate

dei dischi di circa 4/5 cm di diametro, fate lo stesso ma tagliando anelli.
Raffreddate in frigo e cucinate in forno a 180 gradi per 10 minuti.
Una volta freddo riempite il centro con marmellata di lamponi e coprite con il coperchio a forma di anello. 

Spolverate con zucchero a velo.

Confettura e liquore di more

Ingredienti per confettura

• kg. 1 di more
• g. 500 zucchero
• succo di un limone

Preparazione:

Pulite le more e lavatele accuratamente.

Mettete le morein una pentola con poca acqua e cuocetele finché si sarà ammorbidite.

Aggiungete il succo del limone e portate a bollore,
abbassate la fiamma e fate sobbollire per circa 15 minuti.

Passate la frutta al setaccio (non gettate i semini che vi rimangono), aggiungete lo zucchero,
rimettete la pentola sul fuoco vivace e fate sobbollire mescolando continuamente.

Appena la confettura avrà raggiunto la giusta consistenza 

(mettendo una goccia di confettura su un piattino questa dovrà rapprendersi in pochissimo tempo) spegnete la fiamma ed invasate subito.

Capovolgete i vasi finché la marmellata si sarà completamente freddata e 

riponetela in un luogo fresco e buio.

Ingredienti per il liquore:

• Semini rimasti
• l. 1 di alcool a 95°

per lo sciroppo:

• l. 0,700 di acqua
• g. 400 di zucchero

Preparazione:
Mettete in infusione i semini con l'alcool a macerare per 2 settimane.
Preparare lo sciroppo, portando a bollore lo zucchero con l'acqua.
Lasciare raffreddare il tutto.
Unite lo sciroppo all'infuso.
Filtrate il tutto.
Imbottigliate e lasciate riposare per alcuni mesi prima dell'uso.

Confettura di cipolle rosse

Ingredienti:

• kg. 1 di cipolle rosse tagliate finemente
  
• g. 350 zucchero
• ml. 70  aceto di vino rosso

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti in un tegame largo e farli 

cuocere sino ad ottenere un bel composto rosso vivo.
Questa confettura e indicata per accompagnare i formaggi freschi.

Marmellata di melagrane

Ingredienti:

• 10 melagrane ben mature
• 60 gr di zucchero
• 6 mele
• Aroma di arancia o una scorza grattugiata
• 1 cucchiaino di agar agar

Procedimento per fare in casa la marmellata alla melagrana

Per fare la marmellata di melagrana ci serve innanzitutto il succo. Possiamo utilizzare una centrifuga o un estrattore in modo da separare in pochi secondi i semi dal succo. In alternativa potremmo utilizzare comodamente anche uno schiacciapatate e “schiacciare” i chicchi di melagrana raccogliendo il succo in una ciotola. Una volta che avremo ottenuto il liquido, tagliamo le mele in piccoli pezzi senza sbucciarle, visto che la buccia è ricca di pectina. Proprio per questo consigliamo di utilizzare mele di origine biologica e quindi prive di qualsiasi pesticida.

Ricordiamo che la pectina è fondamentale in quanto serve per addensare la marmellata di melagrana. Aggiungiamo quindi i pezzi di mela al succo di melagrana e versiamo lo zucchero. A questo punto dobbiamo far riposare il tutto per circa 10-12 ore. L’ideale sarebbe preparare il composto la sera prima in modo che il giorno seguente possiamo realizzare subito la nostra deliziosa marmellata di melagrana fatta in casa.

Terminata la fase di “riposo”, grattugiamo la scorza di un’arancia o di un limone (a seconda dei nostri gusti) e uniamola al composto. Se abbiamo a disposizione l’aroma di arancia, versiamone solo un paio di gocce. Trasferiamo il tutto in una pentola capiente e lasciamola bollire a fuoco basso. Durante la cottura si formerà della schiuma in superficie che andremo a togliere utilizzando un semplice mestolo. Le mele cominceranno ad ammorbidirsi fino a diventare una purea.

A questo punto possiamo spegnere la fiamma e utilizzare un frullatore ad immersione per amalgamare la nostra confettura. In alternativa possiamo ricorrere anche al passaverdure, l’importante è che non rimangano pezzi di mela interi. Rimettiamo la marmellata di melagrana sul fuoco tenendo la fiamma sempre bassa e giriamo spesso e lentamente. La nostra marmellata comincerà man mano a addensarsi fino a diventare compatta.

La marmellata di melagrana è la preparazione perfetta da realizzare quando questi frutti sono più dolci e maturi, ovvero nel periodo invernale. Si tratta di un’idea golosa e facile da realizzare per tutti gli amanti di questo frutto così particolare. La melagrana non è solo buonissima, è anche una ricca fonte di antiossidanti, soprattutto polifenoli e flavonoidi che ci aiutano a prevenire le malattie cardiache e l’invecchiamento.

Per farci un’idea, basti pensare che il succo di melagrana contiene più antiossidanti del tè verde e persino dei mirtilli. Questo frutto, inoltre, è perfetto per prevenire i malanni di stagione in quanto rafforza il sistema immunitario grazie al contenuto di vitamina C. Chi è a dieta non deve assolutamente preoccuparsi in quanto nella melagrana è presente circa l’80 % di acqua e solo 60 calorie su 100 grammi. Per questo motivo un cucchiaino di  marmellata di melagrana (fatta con poco zucchero) può tranquillamente essere ogni tanto un peccato di gola anche per chi deve tenere il peso sotto controllo.

Da: Vivere armoniosamente

Savòr (sapore)

Il Savòr, in dialetto "savôr" (sapore), 
è un'antica marmellata diffusa un tempo in Romagna. 

E' un dolce "povero" che si ottiene, dopo lunga bollitura, facendo cuocere nel mosto d'uva nera (Sapa o Saba per gli antichi romani) un'insieme di frutti autunnali ("frutti dimenticati") come frutta secca, polpa di zucca,scorze di arancio e limone. .
Denso e scuro, il Savor è ottimo per accompagnare indifferentemente piatti dolci, arrosti e bolliti. 
E' ottimo anche accompagnato al formaggio di fossa di Sogliano.
Nelle case contadine, specie a Montegelli, il Savor veniva conservato in piccole damigiane dal largo collo e serviva come energetico companatico da consumare durante l'inverno.
Ogni massaia (azdòra) aveva una ricetta una tramandata da madre in figlia o figlio.
Si parte con del mosto di uva, rossa o bianca, molto matura quindi ricca di zuccheri naturali, facendolo bollire non troppo forte, perché si concentra troppo velocemente e prende un sapore sgradevole di bruciato. 
Si concentra il mosto fino al 50% si preparano gli ingredienti che si vogliono aggiungere: mele e pere cotogne tagliate a spicchi, pere volpine sempre a spicchi, mele dalla polpa soda grattugiate, buccia di melone secca a cubetti (questa si deve rearare in estate conservandola in un vaso di vetro ben chiuso), noci, mandorle dolci sbucciate, nocciole, pinoli, uva passa, fichi secchi piccoli interi, buccia di arancia e limone canditi a cubetti. 
Le frutte fresche debbono essere circa la metà del tutto, mentre l'altra metà dei frutti secchi e canditi debbono essere in parti più o meno uguali.
Rovesciare il tutto nel pentolone del mosto mescolando ogni tanto; fare bollire, non troppo forte per qualche ora fino a quando, facendo la prova piatto, vedete che il composto ha un bel colore marrone scuro e denso (tipo miele) assaggiate la frutta dai pezzi più grossolani, se è cotta ma non si scioglie e i frutti secchi sono più teneri, a questo punto si dovrebbe essere giunti alla fine, totale di tempo circa 7-8 ore. Si lascia intiepidire e mette invasi che si possono chiudere bene, non è necessario farli bollire di nuovo.
Il savor si presta come abbinamento per formaggi freschi e stagionati, ma anche con la polenta, con i dolci come la ciambella o spalmato su una piadina. 
Spesso viene accompagnato da un calice di Sangiovese o di Romagna Albana passito
I vocabolari romagnolo-italiano offrono alcune varianti sugli ingredienti del Savòr, o si soffermano su particolari tradizioni: Paolo Toschi, citato da Libero Ercolani, parla della bollitura nel sugo di mosto, non ancora fermentato, di ogni sorta di frutta tagliuzzata, con aggiunta di bucce di arancia. 
Antonio Morri,nel 1840, e Antonio Mattioli, nel 1879, - osserva nel suo ‘Dizionario romagnolo (ragionato)’ Gianni Quondamatteo, - parlano di mosto cotto ‘a consistenza di miele’ e includono anche ‘scorze di meloni, di cedro e simili’. 
L’autore indica per la conservazione i vasi di terracotta. 
E ricorda i bambini che raccoglievano in un piatto fondo la prima neve, e la cospargevano di savor.

Confettura d'uva

Confettura d’uva

Buonissima per accompagnare i biscotti la mattina, 
la confettura d’uva è ottima anche abbinata a 
formaggi stagionati come grana o parmigiano. 

Ti serve

1 kg di uva rossa
500 gr di zucchero
il succo di 1 limone
1 stecca di vanigliaCome preparare la confettura d’uva

Per prima cosa lava e monda l’uva (elimina le parti non commestibili). 

Sgrana gli acini, togli la pelle e anche i semini.
Lascia poi l’uva a macerare con lo zucchero, il succo di limone e la stecca di vaniglia incisa per la lunghezza per tutta la notte (12 ore) in un luogo fresco.

Metti poi tutto in pentola e porta ad ebollizione. Dovrai cuocere per circa 15 minuti da quando parte il bollore.  Per verificarne il punto di cottura ottimale fai la ‘prova del piattino‘: con un cucchiaino preleva una minima quantità di composto e ponilo su un piatto piano. La confettura è pronta se passandoci attraverso con il cucchiaino la linea che disegnerai rimarrà al suo posto per alcuni secondi prima di ritirarsi; se scompare immediatamente prosegui nella cottura. Potrebbe capitarti di dover ripetere il test un paio di volte.

Quando sarà pronta, spegni il fuoco e versa la confettura ancora bollente nei vasi precedentemente sterilizzati e lavati con acqua calda, riempiendoli fino ad un centimetro dal bordo. Pulisci bene i bordi dei vasi e chiudili avvitando i tappi  con decisione ma senza stringere troppo (se si stringe troppo l’aria non esce e non si crea il vuoto).

Capovolgi i vasetti di confettura d’uva e lasciali riposare in questa posizione per almeno 15 minuti.

Rigirali, accertati che il sottovuoto sia riuscito e lascia raffreddare i vasi in un posto fresco e asciutto.

Per evitare scottature ti consigliamo di utilizzare sempre guanti o presine.

Da: Bormioli

Confettura di tarassaco, Miele o marmellata di tarassaco

Ingredienti:

• g. 500  di fiori di tarassaco
  
• kg. 1,250  di zucchero  di canna integrale
• 10 chiodi di garofano
• 3 anice stellato frutti interi
• 3 limoni non trattati 
• litri 2,5 di acqua

Raccogliete i fiori di tarassaco quando sono fioriti, fateli asciugare su di un canovaccio da cucina per 48 ore senza sovrapporli, quindi metteteli a bollire in 2 litri d'acqua con i chiodi di garofano, i frutti di anice stellato e le scorze dei limoni per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo filtrate il tutto, spremendo bene, e rimettete a bollire il filtrato aggiungendo lo zucchero e il succo dei limoni.

Facendo bollire per un tempo variabile dai 20 ai 30 minuti, la consistenza che dovrà risultare gelatinosa  aumenta secondo i tempi di bollitura., che comunque non dovrebbero superare i 35 minuti.

La consistenza di questa marmellata e simile al miele.

A cottura ultimata mettete subito la gelatina in vasetti di vetro e chiudete quando la marmellata è ancora calda.
dal Web
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Della marmellata di fiori di tarassaco avevo sentito parlare, ma ho sempre avuto dei dubbi… oggi, invece, mi sono lasciata convincere da una amica che la prepara abitualmente e approfittando dell’abbondante fioritura che c’è in questo periodo e della sua “cotta”   ne ho preparato alcuni vasetti anch’io e… altro che buona: buonissima!!!  Ingredienti: 1 kg. di fiori di tarassaco, 500 gr. di zucchero, 2 limoni, 5 chiodi di garofano, acqua, 1 bicchierino di grappa.
dal Web
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Miele o marmellata di tarassaco: 1) ricetta: 
400 fiori di tarassaco, 2 litri d'acqua, 10-12 chiodi di garofano, 2 limoni tagliati a pezzi,1 kg di zucchero. Raccolti i fiori di tarassaco col bel tempo, si lasciano asciugare distesi in un luogo ombroso per 48 ore senza che si tocchino o si sovrappongano, quindi si fanno bollire nell'acqua con i chiodi di garofano e i limoni spezzettati per 20 minuti. Trascorso questo periodo si filtra spremendo bene le droghe e si rimette a bollire il filtrato aggiungendo lo zucchero. Bollendo per meno di 20 minuti otterremo uno sciroppo, aumentando il periodo di ebollizione si ricaverà una marmellata sempre più densa tanto più sarà il periodo di bollitura. 
2) ricetta: 
300 g. di fiori di tarassaco (solo i petali) 2,5 litri di acqua, 2 limoni, 2kg di zucchero 
Raccogliere circa 300 g di fiori di tarassaco, farli cuocere per circa mezzora a fuoco lento in una pentola con i 2,5 litri di acqua e due limoni tagliati a pezzetti. 
Lasciare raffreddare e filtrare e spremere il fondo con un spremi patate per recuperare tutto il succo. Rimettere nella pentola il filtrato e aggiungere i 2 kg. di zucchero, far bollire (sempre a fuoco lento) fino a consistenza desiderata. 

Ricetta tramandata dalla nonna Teresa Rossi a Ongaro Claudia

Come vedete anche con questo ingrediente le ricette si differenziano tra di loro, probabilmente nel passa parola alcuni particolari vanno persi ed altri vengono aggiunti. Nelle mie ricerche ho trovato vari modi di preparare questa sorta di miele. 

E queste sono le mie conclusioni (3 ricetta): 
Con queste ricette si ricava il miele di tarassaco, perché sia per la sua origine, i fiori, sia per la sua viscosità e consistenza non ha niente da invidiare al un normale miele di fiori. Nella tradizione, si usava: in una bella giornata di sole andare a raccogliere 365 fiori di tarassaco , trecentosessantacinDopo questa operazione rimarrà circa 200g di petali gialli. Metteteli in una pentola e aggiungete 2 litri di acqua, il succo di due limoni e solo la parte gialla della buccia (consiglio di togliere prima solo la parte gialla della scorza e poi spremerne il succo). Fate bollire a fuoco lento per circa 20 minuti, passato questo tempo lasciate l’infuso a riposare e raffreddare. Filtrate il tutto con un passino e alla fine prendete la poltiglia di petali che rimane sul fondo della pentola con le mani e strizzatela bene, in modo da recuperare il più possibile il succo dei fiori. Rimettete il filtrato nella pentola, aggiungete 1 kg di zucchero e fate bollire a fuoco lento mescolando di tanto in tanto (ogni 5 minuti), finché diverrà denso come il miele. Come punto di riferimento vi posso dare due consigli: 

- La consistenza è giusta quando vi rimarrà nella pentola: circa 750-800 ml si succo. 

- Oppure, è della consistenza giusta quando a un certo punto, vi accorgerete che pur mescolando il vostro miele non farà più quella schiuma che tendeva a fuoriuscire dalla pentola (motivo per cui sceglietene una che contenga almeno il doppio del filtrato).que, proprio come i giorni dell’anno!. Mentre li raccogliete vi verrà in mente per forza la pazienza dell’ape che passa di fiore in fiore per raccogliere il nettare che diventerà miele. Mentre siete nel campo i fiori vanno raccolti con le mani e senza il gambo, posateli con cura nel vostro cesto. Portati a casa, distendeteli senza sovrapporli su un lenzuolo e lasciateli asciugare per due giorni e mi raccomando non al sole ma all’ombra, perchè devono solo asciugare e non seccare.lasciando asciugare il trassaco (taraxacum officinale) per circa due giorni in un ambiente asciutto e non esposto al sole, sarà più facile separare la corolla ligulata dal ricettacolo. Inoltre in questo modo vi assicurerete di aspostare tutto il nettare contenuto nei fiori.)

Passato questo tempo li passate ad uno ad uno e togliete la parte verde (ricettacolo) del fiore, operazione che sarà facilitata dal fatto che li avete fatti asciugare. 
Da: Flag of the planet Earth

Marmellata di cipolle e arance

Ingredienti:

• g. 500 di cipolle rosse di Tropea
• g. 500 di arance
• g. 350 di zucchero
• ml. 150  di aceto

Preparazione:
Sbucciate le cipolle e affettatele sottilmente.
Sbucciate le arance e affettatele sottilmente.
Versate tutto in pentola, coprite a filo con acqua e aggiungere l'aceto.
Cuocete piano piano come la normale marmellata.
Quando avrà raggiunto il punto giusto di cottura, 
versate nei vasi di vetro
da bollente, 
chiudete ermeticamente e 
capovolgete i vasi in modo da crearne il sottovuoto.

*Variazioni:
Col pela patate sbucciate le arance e 
tenete la scorza che unirete agli ingredienti.
A piacere, si può mixare il tutto.
Ideale da consumare coi formaggi stagionati.