Zuppa di ceci e farro antica ricetta

Dosi per 4 persone

•  g. 300  di ceci secchi
  
•  g. 300  di farro perlato
• 1 cipolla bianca
• ½ litro di brodo vegetale
• 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva DOP
• sale, pepe

Preparazione:

Mettere i ceci in ammollo in abbondante acqua per una notte. 

Lessarli e passarli a settaccio per separarli dall’acqua di cottura. 

In una padella, con olio d’oliva extra vergine, 

appassire la cipolla tritata finemente e unire il farro, i ceci e il brodo vegetale. 

Cuocere per circa 40 minuti aggiustando di sale e pepe. 
Servire la minestra calda, condita con  un filo di buon olio extravergined’oliva . 

Di: Il Chiosco di Bacco 

(Torriana Rimini)

Da: Tipicoatavola.it

(Emilia/Romagna)