Flan di latte

Ingredienti:

• 1 litro di latte
• 8 uova intere
• g. 150 + 100 di zucchero (per il caramello)
• 1 limone

Preparazione:

Lavorare le uova intere con lo zucchero con le fruste fino a quando non si monta bene circa 8 minuti. 

Aggiungere il limone grattugiato, il latte e mettere nello stampino a piacere o quello tipico del budino oppure lo stampo del plumcake precedentemente spalmato con il caramello.

Preparazione caramello: mettere in un pentolino lo zucchero e un po' di acqua sempre girando con una spatola in silicone fino a completo scioglimento.
Cuocere in forno a bagno Maria a 160 gradi per circa un ora.
Mettere in frigo.

Da: Ricette di Sardegna di Cristina Ennas