Rustica con ricotta e spinaci

Ingredienti per la briseè:

• g. 125 di farina 00
  
• g. 50  di burro
• un pizzico di sale
• ml. 35 acqua

Impastare e stendere

Al centro mettere:

• g. 300 di ricotta vaccina
• g. 300 spinaci lessati e tirati in padella con 1 noce di burro
•  1 uovo
• g. 100 parmigiano
•  sale
• pepe 

Amalgamare il tutto e  farcire.

Cotto fino a doratura.