Ingredienti:
- g. 300 di riso
- 3 uova op. 4
- 1 bicchiere di latte
- g. 100 circa parmigiano grattugiato q.b.
- burro q. b.
- olio q.b.
- sale q.b.
- pane grattugiato q.b.
Portare a bollore dell'acqua in una pentola, salare e versarvi il riso.
Dopo 8' scolare e mettervi un po' di burro e un po' di olio, lasciare intiepidire.
Aggiungervi 3 uova, il parmigiano e il latte e sale se necessita.
Ungere bene una teglia e cospargere con pane grattugiato.
Versare il composto ottenuto nella teglia.
A piacere si può aggiungere in superficie un uovo sbattuto con un pò di olio.
In forno a 170° fino alla doratura della superficie.
(Alta val di Taro- EmiliaRomagna- Liguria)