Confettura dl fichi limoni e noci
Una confettura più per il salato che per il dolce(si formerà un liquido dolce denso che sembra miele).Ricettina sfiziosa,che ho voluto provare anche con una piccola variante per renderla ancora più interessante e buona.
750g fichi secchi puliti
4 limoni bio
150g noci
500g zucchero
1/2 bicchiere di grappa prugne o pere
250 ml d'acqua
Per la variante
1 cucchiaino e mezzo Zenzero in polvere,ma va bene anche fresco
Pentola,tagliare il picciolo ai fichi e poi tagliarli in 4 parti,togliere la buccia (solo il giallo) ai limoni e tagliarla a listarelle,poi spremere i limoni e aggiungere tutto in pentola,aggiungere lo zucchero,l'acqua,mescolare e fare riposare qualche ora,meglio se una notte.
Accendere fuoco medio,quando comincia ad addensare, aggiungere le noci rotte a pezzettini o tagliate al coltello e la grappa.Lasciare addensare,fare prova piattino e invasare bollente.
Per la variante con lo zenzero
Se la volete tutta con lo zenzero,quando la confettura è quasi da invasare aggiungete un bel cucchiaio di Zenzero macinato.
Se volete fare metà normale e metà zenzero, quando avete invasato quella normale ,basta che aggiungete al rimanente il cucchiaino zenzero macinato,una mescolata e invasate bollente.
Con queste quantità escono 7 vasetti da 220ml
di Valerio D'Agnese
