Cozze con pomodori

Ingredienti: 

• 1 spicchio di aglio
• g. 500 g di cozze
• olio extravergine di oliva
• pepe nero qb
• prezzemolo tritato
• vino vermentino di Gallura
• g. 200  pomodori
• pane carasau

Preparazione:
Pulite le cozze eliminando il bisso. 
Cuocetele in un tegame con il vino bianco e fatele aprire a fuoco vivo. 
Tritate l’aglio e rosolatelo nell’olio; aggiungete i pomodorini tagliati a cubetti,
 unite le cozze e il loro sughetto e fate saltare il tutto. 
Aggiungete per ultimo il prezzemolo e il pepe macinato al momento. 
Disponete il letto di pane carasau e aiutandovi con un cucchiaio versate le cozze con i pomodori.
Da:Ricette di Sardegna