Purè di cavolfiore alla Dubarry

Ingredienti:

• kg. 1 di cavolfiore
• 2 bicchieri di brodo
• 1 manciata di riso
• dl. 2 di panna
• sale

Preparazione:
Lessare il cavolfiore per 30 minuti,
con il brodo e il riso.
Passare al setaccio, salare, frullare, aggiungere la panna.
Scaldare e servire.