- 1 pollo di kg. 1,200 circa
- g. 150 di burro
- 4 scalogni
- 1/4 di litro di aceto di vino rosso
- sale & pepe
Tagliate il pollo a pezzi.
Sciogliete 100 g. di burro e rosolatevi pezzi di pollo salati e pepati.
Coprite e ponete in forno caldo a 190° per 30' circa.
Togliete i pezzi del pollo e, nel fondo di cottura, fate appassire gli scalogni tritati.
Unite l'aceto e lasciate ridurre della metà, unite il resto del burro,
poi versate la salsa sul pollo e servite.
E' sconsigliabile accostare un vino a questo piatto.