Piatto freddo del fattore

Ingredienti  per 6 persone:

• 1 petto di pollo di g. 400 circa
• 2 fette spesse di prosciutto cotto g. 200
• g. 150 di maionese
• g. 10 di burro
• 2 uova
• 1 limone
• 8 listarelle di peperoni sott'aceto
• olio e.v.o.
• yogurt intero
• senape
• worchester
• ketchup
• sale e pepe

Preparazione:

Mondate con cura il petto di pollo, poi battetelo leggermente;

fatelo cuocere in una padella col burro e con una cucchiaiata di olio, 
salatelo e pepatelo a fine cottura.

Toglietelo dalla padella e lasciatelo intiepidire, 
quindi asciugatelo con un doppio foglio di carta da cucina, 
infine tagliatelo a striscioline corte e non troppo sottili e ponetele in una ciotola.

Riducete a bastoncini anche il prosciutto cotto e mescolateli al pollo.

Rassodate le uova, dividetele in spicchi.

Sistemate le striscioline di pollo e prosciutto in un piatto da portata, disponete sopra gli spicchi di uova e le rondelle di limone e le listarelle di peperoni.

In una ciotola mettete la maionese, incorporatevi tre cucchiaiate di yogurt, 
due cucchiaini di senape, tre cucchiaiate di ketchup e una spruzzata di worchester.

Amalgamate bene e servite la salsa a parte.