Ingredienti:
- asparagi lessati, in acqua salata
- 1/2 litro di vino bianco secco
- 8 tuorli di uovo
- g. 100 di burro
- sale q.b.
Preparazione:
Amalgamare al burro il vino e i tuorli sbattuti a bagnomaria.
Farne una salsa omogenea.
Coprire gli asparagi bollenti.