Filetto di manzo al ginepro

Ingredienti:

• 4 filetti di manzo
• 2 porcini
• alcune bacche di ginepro
• g. 100 di farina per polenta istantanea
• 1 bicchiere di vino (Merlot)
• 1 spicchio di aglio
• zucchero q.b.
• olio evo q.b.
• menta, alcune foglie
• sale q.b.
• pepe q.b.

Preparazione:

Preparate la polenta (deve essere soda) in acqua salata, 
lasciatela raffreddare in uno stampo quadrato o rettangolare.

Legate i filetti (in modo che rimangano in forma durante la cottura).

In una padella fate restringere il vino con un cucchiaio di zucchero e 
le bacche di ginepro, per qualche minuto 
(si deve ottenere una consistenza sciropposa).

Pulite e affettate i funghi, trifolateli con olio evo, 
lo spicchio di aglio (vestito, che toglierete) e le foglie di menta, salate e pepate.

Grigliate i filetti, 2' per lato, salateli e passateli nel ristretto di vino, 
facendo addensare la salsa.

Tagliate la polenta e fatela abbrustolire, 
servite i filetti accompagnandoli coi funghi e la polenta.

Variazioni:

Sostituire la polenta con patate arrosto aromatizzate.