Piccioni alla melagrana

Ingredienti:

• 2 piccioni
• 1/2 di litro di vino bianco secco
• 1 cucchiaio di erbe aromatiche tritate (salvia, rosmarino, alloro)
• 4 melagrane
• g. 40 di burro
• 1 cipolla
• g. 80-100 di pancetta
• brodo q.b.
• sale 
• pepe

Preparazione:
Dopo avere ben pulito e lavato i piccioni, tagliateli a metà,

e marinateli per almeno 6 -8 ore, col vino e il succo di 3 melagrane, col trito delle erbe aromatiche.

Asciugateli (non gettate il liquido di marinatura) e rosolateli col burro in casseruola, con la cipolla e la pancetta tritate.

Rigirate i pezzi di piccione, da entrambi i lati, salateli e pepateli.

Appena dorati, bagnateli col liquido di marinatura filtrato,
e passateli al forno caldo 180° per circa 20', aggiungendo se necessita brodo, 

sempre poco per volta.

Appena cotti, trasferite i piccioni nel piatto da portate, e nel fondo di cottura mettete i chicchi dell' ultima melagrana, deglassando con qualche cucchiaio di brodo.

Versate il fondo così ottenuto, caldissimo sui piccioni e servite.