Ingredienti per 4 persone:
- g. 500 di riso
- g. 100 di pancetta
- g. 50 di prosciutto cotto
- brodo q.b.
- 1 noce di burro
- cipolla
- sedano
- carota
- peperone
- carciofo
- piselli
- panna brandy
- 2 tuorli
- olio
- burro
- sale
Procedimento:
Rosolare metà della pancetta a dadini e il prosciutto cotto, con cipolla,
sedano, carota, carciofi, peperone tutto tagliato a dadini e i piselli,
far cuocere aggiungendo un po di brodo.
A metà cottura, unire il riso e il brandy.
A un minuto del fine cottura aggiungere il burro,
il resto della pancetta e i tuorli di uovo.
il resto della pancetta e i tuorli di uovo.