Chicche del bosco

ingredienti :

• g. 500 di castagne secche
• g. 500 di patate
• g. 200 di spinaci o erbette cotte
• g. 20 di funghi secchi
• 2 uova
• g. 350 farina
• 2 uova
• ricotta q.b.
• latte 
• sale q.b.

preparazione:

Mettere a bagno per 12 ore le castagne secche, cambiare l'acqua e lessarle aggiungendo sale.

Lessare le patate a parte, la stessa cosa per gli spinaci.

Mettete pure i funghi secchi a bagno in acqua tiepida.

Ora passate il tutto nel passaverdura, poi nel frullatore (il risultato deve assomigliare a una poltiglia).

Impastare il composto ottenuto con farina e uova.

Ora formate dei cilindri lunghi e del diametro di un dito e tagliate a
gnocchetti di 1 cm. di lunghezza.

Lessate i gnocchetti, condirli con ricotta diluita nel latte caldo.

Oppure condirli con burro e panna.