Minestra di funghi e fagioli

Ingredienti :

• g. 300 fagioli secchi
• g. 100 di lardo
• 5 patate
• g. 20 funghi secchi
• 1 spicchio di aglio
• 4 cucchiai di olio
• sale
• pepe 
• salsa di pomodoro ( concentrato )
• pizzico di bicarbonato

Preparazione:

Mettere i fagioli a bagno in acqua tiepida con un pizzico di bicarbonato, per una notte.

Mettere a bagno i funghi secchi.

Lessate i fagioli in acqua salata, 
dopo 1 ora aggiungete le patate sbucciate e tagliate a pezzi.

In un tegamino fate imbiondire l'aglio nel lardo, 
quando sarà rosolato, toglietelo e aggiungete i funghi .

Aggiungete la salsa di pomodoro diluita con un po di acqua, 
fate cuocere fino ad assorbimento del liquido.

Versate nella pentola coi fagioli e proseguite la cottura per altri 15'-20'.

Mescolate e regolate di sale e pepe.

Cuocete la pasta che più vi aggrada e 
da scolata la aggiungete nella pentola col resto.

Come pasta l'ideale sarebbero maltagliati fatti in casa.