Corona di riso con polpettine

Ingredienti :

- g. 400 di riso

Corona di riso con polpettine

- 1/2 cipolla tritata

- l. 1 brodo

- olio

- burro

- 1 bicchiere di vino bianco

- sale e pepe

- pane grattugiato q.b.

- polpettine di pollo

Procedimento :

Con un po di olio e un po di burro in una casseruola, mettere la cipolla e far appassire,

aggiungere il riso e far saltare, il vino.

Quando il vino sarà assorbito, iniziare a versare il brodo, poco per volta.

Quando il riso sarà al dente ( 12-13 minuti circa ) spegnere, 
condirlo con sale e pepe.

Versatelo il riso in uno stampo col foro al centro 
(imburrato e spolverato di pane grattugiato), 

schiacciate in modo che non vi siano dei vuoti, 
mettere in forno caldo a 180° per una decina di minuti.

Togliere dal forno e capovolgere in un piatto da portata, 
disporre nel buco le polpettine di pollo,

come da ricetta del blog + stufate con passata di pomodoro.

Attorno alla corona mettere dei pisellini passati in padella 
con un po di olio e un po di acqua, sale e pepe.

http://esmeralda-rosa.blogspot.it/2011/09/polpettine-di-pollo.html