Arista al forno

arista al forno

Ingredienti:

- g. 800 di arista di maiale

- alcune foglie di salvia

- 2 bicchiere di vino bianco

- 1 spicchio di  aglio

- sale e pepe

- burro

- olio extra vergine

Procedimento:

In una pirofila dai bordi alti mettere un po di olio e una noce di burro, l'aglio e la salvia.

Aggiungere la carne, salata e pepata, rosolate bene per 10 minuti,
rigirandola di tanto in tanto.

Quando la carne avrà preso colore,
aggiungere il vino.
(nel frattempo avrete acceso il forno)

Porre la pirofila in forno a calore medio, per circa un ora.

Trascorso il tempo, forare con una forchetta vicino all' osso, 
se uscirà un sugo marroncino

toglietela dal forno e servite.

Il sugo (molto ristretto) va servito a parte.
(Toscana)