Tipi di pane

 

Da: casa e cucina sana

Pane Challah intrecciato

Ingredienti

500 g di farina 00

240 ml di acqua tiepida

2 uova

60 g di zucchero

80 g di burro morbido (o olio)

7 g di lievito di birra secco

8 g di sale

Procedimento

Sciogli il lievito nell’acqua tiepida con un cucchiaino di zucchero.

In una ciotola unisci farina, zucchero e uova.

Aggiungi l’acqua con il lievito e impasta.

Incorpora il burro e infine il sale.

Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico.

Lascia lievitare coperto per 2 ore.

Dividi l’impasto, intreccialo e fai lievitare ancora 40 minuti.

Cuoci a 180°C per 30–35 minuti.

Pane Baguette

Ingredienti

500 g di farina 00

320 ml di acqua

10 g di sale

5 g di lievito di birra secco

Procedimento

Mescola farina e lievito.

Aggiungi l’acqua poco alla volta e impasta.

Unisci il sale e lavora fino a ottenere un impasto morbido.

Lascia lievitare 2 ore.

Forma le baguette e fai lievitare 30 minuti.

Incidi la superficie e cuoci a 230°C per 20–25 minuti con vapore.

Pane Brioche in cassetta

Ingredienti

500 g di farina 00

250 ml di latte tiepido

2 uova

100 g di burro morbido

60 g di zucchero

7 g di lievito di birra secco

8 g di sale

Procedimento

Sciogli il lievito nel latte.

Unisci farina, zucchero e uova.

Aggiungi il latte e impasta.

Incorpora il burro e il sale.

Lascia lievitare 2 ore.

Metti nello stampo da plumcake.

Cuoci a 170°C per 35–40 minuti.

Focaccia morbida

Ingredienti

500 g di farina 00

300 ml di acqua tiepida

70 ml di olio extravergine d’oliva

10 g di sale

7 g di lievito di birra secco

Procedimento

Sciogli il lievito nell’acqua.

Aggiungi la farina e impasta.

Unisci l’olio e infine il sale.

Lascia lievitare 2 ore.

Stendi l’impasto, fai i classici buchi con le dita.

Condisci con olio e sale.

Cuoci a 220°C per 20–25 minuti.

Pane dello Shabbat (Challah)

Ingredienti

500 g di farina 00

240 ml di acqua

2 uova

50 g di zucchero

80 ml di olio

7 g di lievito di birra secco

8 g di sale

Procedimento

Sciogli il lievito nell’acqua.

Unisci farina, zucchero e uova.

Aggiungi l’olio e poi il sale.

Impasta fino a ottenere un composto elastico.

Lascia lievitare 2 ore.

Forma una treccia.

Cuoci a 180°C per 30–35 minuti.

Impasto per Cinnamon Rolls

Ingredienti

500 g di farina 00

250 ml di latte tiepido

80 g di burro morbido

80 g di zucchero

7 g di lievito di birra secco

5 g di sale

Cannella q.b.

Procedimento

Sciogli il lievito nel latte.

Unisci farina, zucchero e sale.

Aggiungi il burro e impasta.

Lascia lievitare 2 ore.

Stendi l’impasto, spolvera con zucchero e cannella.

Arrotola e taglia a girelle.

Cuoci a 180°C per 20–25 minuti.

Le fondamenta della cucina salata!

 Da:Ricette facili e consigli professionali

Tre impasti versatili, semplici e indispensabili per creare pane, street food e lievitati che profumano di casa.

Dal gusto inconfondibile dei **pretzel**, alla morbidezza del **naan**, fino alla fragranza della **pita**… ogni impasto è un piccolo universo di possibilità!

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**Descrizione**

Questa raccolta riunisce impasti fondamentali, perfetti per chi ama mettere le mani in pasta.

Ingredienti semplici, proporzioni equilibrate e risultati sempre affidabili: la base per ricette tradizionali e moderne da portare in tavola con orgoglio.

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**INGREDIENTI**

**Impasto per Pretzel**

• 4 tazze di farina

• 1 tazza e 1/2 di acqua tiepida

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 bustina di lievito secco

• 2 cucchiai di burro fuso

• 1/2 bicchierino di bicarbonato *(per la bollitura)*

• Sale grosso

### **Impasto per Naan**

• 4 tazze di farina

• 1 tazza di yogurt

• 1 tazza di latte in polvere

• 1 tazza di acqua tiepida

• 1 cucchiaino di lievito

• 2 cucchiaini di ghee o burro

• 1 cucchiaio di zucchero

### **Impasto per Pita**

• 4 tazze di farina

• 1 tazza e 1/2 di acqua calda

• 1 bustina di lievito secco

• 1 cucchiaio di zucchero

• 1 cucchiaio di olio d’oliva

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## **Preparazione Base**

Mescolare gli ingredienti secchi in una ciotola capiente

Aggiungere gradualmente i liquidi fino a formare un impasto omogeneo

Impastare fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica

Lasciare riposare o lievitare secondo la ricetta

Procedere con formatura e cottura specifica per ogni impasto

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**Conclusione**

Imparare questi tre impasti significa avere tra le mani la chiave per infinite preparazioni deliziose.

Con poche mosse puoi trasformare ingredienti semplici in pane, focacce e street food che profumano di tradizione e creatività.

PANCAKE,WAFFLE,CREPES

 Da: Casa e Cucina sana
1) CREPES MORBIDE FATTE IN CASA

Ingredienti

1 tazza di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/2 di latte

3 uova grandi

2 cucchiai di burro fuso

Procedimento

In una ciotola, mescola farina + zucchero + sale.

Aggiungi le uova e inizia a mescolare. Versa il latte a filo, continuando a frustare fino a ottenere una pastella liscia.

Unisci il burro fuso e mescola ancora.

Lascia riposare la pastella 15–30 min (crêpes più morbide e uniformi).

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungila leggermente (se serve).

Versa un mestolino di pastella, ruota la padella per stenderla sottile.

Cuoci 30–45 sec, gira e cuoci 15–30 sec. Ripeti.

Tip: se la pastella è troppo densa, aggiungi un goccio di latte (solo se necessario).

2) WAFFLE CROCCANTI FATTI IN CASA

Ingredienti

1 tazza e 1/2 di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci (baking powder)

1/2 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/4 di latte

1/3 tazza di olio di semi

2 uova grandi

Procedimento

Preriscalda la piastra per waffle (ben calda = più croccante).

In una ciotola: mescola farina + zucchero + lievito + sale.

In un’altra ciotola: sbatti uova + latte + olio.

Unisci liquidi e secchi: mescola solo fino a incorporare (non lavorare troppo).

Ungi leggermente la piastra se serve, versa l’impasto.

Cuoci finché sono ben dorati e croccanti (di solito 3–6 min, dipende dalla piastra).

Appoggiali su una griglia (non su un piatto) per non farli ammollare.

3) PANCAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti

1 tazza e 1/2 di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

1/4 tazza di cacao in polvere

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci (baking powder)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/4 di latticello (o latte fermentato)

2 uova grandi

1/4 tazza di burro fuso

Procedimento

In una ciotola: mescola farina + cacao + zucchero + lievito + bicarbonato + sale.

In un’altra: sbatti uova + latticello, poi aggiungi il burro fuso.

Unisci i due composti: mescola poco, lasciando anche qualche piccolo grumo (pancake più soffici).

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Versa porzioni di impasto. Quando compaiono bollicine e i bordi si asciugano, gira.

Cuoci l’altro lato 1–2 min. Ripeti.

4) PANCAKE SOFFICI FATTI IN CASA

Ingredienti

1 tazza e 1/2 di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci (baking powder)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/4 di latticello (o latte fermentato)

2 uova grandi

1/4 tazza di burro fuso

Procedimento

Mescola in una ciotola: farina + zucchero + lievito + bicarbonato + sale.

In un’altra: sbatti uova + latticello, poi incorpora il burro fuso.

Unisci liquidi e secchi: mescola poco (non rendere liscio al 100%).

Padella antiaderente calda a fuoco medio-basso.

Versa l’impasto. Gira quando vedi bollicine e superficie quasi asciutta.

Cuoci l’altro lato 1–2 min. Servi subito.

Trucchetto soffici: fuoco non alto + impasto non lavorato troppo.