PANCAKE,WAFFLE,CREPES

 Da: Casa e Cucina sana
1) CREPES MORBIDE FATTE IN CASA

Ingredienti

1 tazza di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/2 di latte

3 uova grandi

2 cucchiai di burro fuso

Procedimento

In una ciotola, mescola farina + zucchero + sale.

Aggiungi le uova e inizia a mescolare. Versa il latte a filo, continuando a frustare fino a ottenere una pastella liscia.

Unisci il burro fuso e mescola ancora.

Lascia riposare la pastella 15–30 min (crêpes più morbide e uniformi).

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio, ungila leggermente (se serve).

Versa un mestolino di pastella, ruota la padella per stenderla sottile.

Cuoci 30–45 sec, gira e cuoci 15–30 sec. Ripeti.

Tip: se la pastella è troppo densa, aggiungi un goccio di latte (solo se necessario).

2) WAFFLE CROCCANTI FATTI IN CASA

Ingredienti

1 tazza e 1/2 di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero

1 cucchiaio di lievito per dolci (baking powder)

1/2 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/4 di latte

1/3 tazza di olio di semi

2 uova grandi

Procedimento

Preriscalda la piastra per waffle (ben calda = più croccante).

In una ciotola: mescola farina + zucchero + lievito + sale.

In un’altra ciotola: sbatti uova + latte + olio.

Unisci liquidi e secchi: mescola solo fino a incorporare (non lavorare troppo).

Ungi leggermente la piastra se serve, versa l’impasto.

Cuoci finché sono ben dorati e croccanti (di solito 3–6 min, dipende dalla piastra).

Appoggiali su una griglia (non su un piatto) per non farli ammollare.

3) PANCAKE AL CIOCCOLATO

Ingredienti

1 tazza e 1/2 di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

1/4 tazza di cacao in polvere

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci (baking powder)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/4 di latticello (o latte fermentato)

2 uova grandi

1/4 tazza di burro fuso

Procedimento

In una ciotola: mescola farina + cacao + zucchero + lievito + bicarbonato + sale.

In un’altra: sbatti uova + latticello, poi aggiungi il burro fuso.

Unisci i due composti: mescola poco, lasciando anche qualche piccolo grumo (pancake più soffici).

Scalda una padella antiaderente a fuoco medio-basso.

Versa porzioni di impasto. Quando compaiono bollicine e i bordi si asciugano, gira.

Cuoci l’altro lato 1–2 min. Ripeti.

4) PANCAKE SOFFICI FATTI IN CASA

Ingredienti

1 tazza e 1/2 di farina 00 (o farina per tutti gli usi)

2 cucchiai di zucchero

2 cucchiaini di lievito per dolci (baking powder)

1/2 cucchiaino di bicarbonato

1/4 cucchiaino di sale

1 tazza e 1/4 di latticello (o latte fermentato)

2 uova grandi

1/4 tazza di burro fuso

Procedimento

Mescola in una ciotola: farina + zucchero + lievito + bicarbonato + sale.

In un’altra: sbatti uova + latticello, poi incorpora il burro fuso.

Unisci liquidi e secchi: mescola poco (non rendere liscio al 100%).

Padella antiaderente calda a fuoco medio-basso.

Versa l’impasto. Gira quando vedi bollicine e superficie quasi asciutta.

Cuoci l’altro lato 1–2 min. Servi subito.

Trucchetto soffici: fuoco non alto + impasto non lavorato troppo.