Dosi per 5 persone - 1 coniglio di circa 1,8 kg
- g. 800 patate
- un bicchiere di vino bianco
- 2 spicchi di aglio
- finocchio selvatico
- rosmarino
- sale pepe
Preparazione:
Pulire, lavare il coniglio e lasciarlo scolare.
Tritare finemente uno spicchio di aglio assieme ad un po’di rosmarino e al finocchio.
Condire l’interno del coniglio con questo composto, salare pepare e
legare con lo spago da cucina.
Condire un po’ anche l’esterno del coniglio con lo stesso composto.
Disporre il coniglio in una casseruola unta con olio extravergine d’oliva e
Disporre il coniglio in una casseruola unta con olio extravergine d’oliva e
infornare a forno cado a 180°.
Nel frattempo, pelare e lavare le patate quindi tagliarle alla contadina
(spicchi) e condirle con il restante aglio e rosmarino sale e pepe.
Nel frattempo, pelare e lavare le patate quindi tagliarle alla contadina
(spicchi) e condirle con il restante aglio e rosmarino sale e pepe.
Dopo circa 20 minuti di cottura, quando il coniglio è ben rosolato,
infornare le patate in un tegame a parte.
Dopo circa 20 minuti cospargere il coniglio con il vino bianco e fare evaporare,
Dopo circa 20 minuti cospargere il coniglio con il vino bianco e fare evaporare,
quindi toglierlo dal forno, liberarlo dallo spago e tagliarlo a fette.
Quando sono pronte, togliere anche le patate dal forno e impiattarle assieme al coniglio.
Quando sono pronte, togliere anche le patate dal forno e impiattarle assieme al coniglio.
Di: Albergo Ristorante Lago Verde
(Pennabilli Rimini)
Da: Tipicoatavola.it
(Emilia/Romagna)