Da: Ricette Facili
Una salsa madre: che crea infinite varianti.
SALSA BESCIAMELLA DI BASE
2 cucchiai di burro
2 cucchiai di farina
1½ tazze di latte caldo
Sale, pepe, noce moscata (facoltativa)
Istruzioni:
Sciogli il burro, aggiungi la farina e mescola per 1 minuto.
Versa il latte poco alla volta, mescolando continuamente finché la salsa diventa liscia e densa.
Aggiusta di sale e spezie.
SALSA AL FORMAGGIO
Aggiungi ½–1 tazza di formaggio grattugiato alla besciamella calda e mescola finché si scioglie completamente.
SALSA ALL’AGLIO
Rosola 2 spicchi d’aglio tritati nel burro, poi incorporali nella besciamella.
SALSA ALLA SENAPE
Aggiungi 1–2 cucchiaini di senape di Digione e una spruzzata di limone, poi mescola nella besciamella.
SALSA AI FUNGHI
Rosola i funghi tritati nel burro finché dorati, poi uniscili alla besciamella.
SALSA ALLA CIPOLLA
Cuoci cipolle tritate finemente finché morbide, poi aggiungile alla besciamella.
SALSA AL POMODORO
Aggiungi 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e ½ cucchiaino di erbe italiane alla besciamella.