Ciacciere (chiacchere, frappe)

Ingredienti:

• g. 250 di farina
• 2 uova
• 1 noce di burro
• 1/2 cucchiaio di zucchero
• 1 cucchiaio vino bianco
• 1 pizzico di sale
•  olio di semi per friggere e zucchero a velo per i dolci

Preparazione: 

Fate fondere il burro a fuoco basso. 

Mettete la farina sul piano di lavoro, fate la fontana e versatevi il burro, le uova intere, il vino bianco e lo zucchero.

Sbattete gli ingredienti e, quando l'impasto si sarà un po' rassodato, lavoratelo con le mani impastando per una decina di minuti, fino a quando sarà morbido. 

Raccoglietelo a palla, mettetelo in una ciotola infarinata, coprite con un canovaccio piegato in quattro e lasciatelo riposare per un'oretta.

Trascorso questo tempo, dopo aver infarinato leggermente il piano di lavoro, dividete la palla in due pezzi e stendetela, con il mattarello , ad uno spessore di due o tre mm. 

Con la rotellina dentata ricavatene delle strisce larghe un paio di cm. che potrete annodare morbidamente.

Riempite a metà la padella con l'olio e quando sara' caldo friggete due o tre 
frittelle alla volta lasciandoli dorare due minuti per parte.

Scolateli, passateli su un doppio foglio di carta assorbente e, 

quando saranno tutti pronti e intiepiditi, 
spolverateli abbondantemente di zucchero a velo.

(Lombardia)