La salsina si ottiene da farina, panna liquida da cucina,
tuorlo d'uovo, noce moscata, pepe, poco peperoncino,
paprika (per dare il colore rosso), grani di melagrana, sale.
Tutti gli ingredienti vengono bolliti pochi minuti in casseruola.
Con il composto ottenuto, cremoso ma anche discretamente consistente,
si guarniscono delle fettine di arrosto.
Qualche grano di melagrana sul piatto contribuisce a donare colore al piatto e a ricordare al commensale il frutto stesso