martedì 25 ottobre 2011

il Salmone nel bosco

Ingredienti :
  • 12 fettine di salmone
  • 3 bei porcini
  • 1 limone
  • olio di oliva extravergine
  • sale
  • pepe
Preparazione :
Distribuite nei piatti singolarmente, le fettine di salmone, 
contornandole di funghi affettati molto sottilmente ( solo le cappelle ) a raggiera e da crudi.
Emulsionate l' olio, sale e succo di limone, versate la salsa ottenuta sul salmone e sui funghi, lasciate riposare qualche minuto, poi una spruzzata di pepe e servite.