Cotolette alla Bolognese ( Spisni )

  

Ingredienti :

• Fettine di maiale o di pollo
• uova
• pangrattato
• farina
• parmigiano grattugiato e a scaglie
• latte o panna
• prosciutto crudo
• brodo vegetale
• strutto per friggere

                                                                                                                                                                                            

Procedimento : 
Passare le fettine leggermente
sulla farina,
poi nell'uovo sbattuto con latte e parmigiano assieme,
ripassarle nel pane grattugiato.


Friggerle nello strutto.
Adagiarle in casseruola,
con sopra una fettina di prosciutto crudo e qualche scaglia di grana, 

cuocere per un minuto.                                                                                                                                                                                                                                               
Aggiungere un bicchiere di brodo negli spazi vuoti e far sobbollire per 3 minuti.

Squisite.
(Emilia/Romagna)