Ingredienti:
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| Carlo Magno Imperatore figlio di Pipino il breve |
- filetto di bue intero
- salsa all’agro
- lardo a fettine
- sale & pepe
Prendere il pezzo di filetto,
lardellarlo e cuocerlo in una casseruola per quasi venti minuti.
Ritirarlo dal fuoco, trinciarlo a fette alte un dito,
e cospargere ciascuna con una salsa all’agro (cotta a bagnomaria,
composta da aceto, cipolla tritata, tuorli d’uovo, strutto e prezzemolo).
Ricomporre il pezzo di filetto in una teglia, aggiustarlo di sale e pepe,
e passarlo in forno caldo per qualche minuto prima di servire.
Da:taccuini storici