Ingredienti per la pasta:
Per il ripieno:
g. 300 di mandorle,
acqua q.b.
Preparazione:
Almeno tre giorni prima, è necessario preparare il latte di mandorle: macinate o tritate finemente le mandorle, mettetele in una ciotola di vetro o ceramica,
ricopritele di acqua
- almeno due dita sopra la superficie
- e conservate in frigo fino al momento di utilizzarlo.
Preparate la pasta, mescolando la farina con l’olio, un pizzico di sale e tanta acqua quanta è necessaria per ottenere un impasto morbido che andrà lavorato per dieci minuti: quindi tiratelo con il matterello,
ricavandoci quattro dischi del diametro di circa 28-30 cm.,
che cuocerete in forno per 15-20 minuti, dopo averli spennellati di latte.
Nel frattempo, snocciolate i datteri, tagliateli a pezzettini ed amalgamateli con le mandorle e le noci macinate, con l’uvetta, lo zucchero e i
chiodi di garofano pestati nel mortaio.
In una teglia con i bordi piuttosto alti alternate i
dischi di pasta con l’amalgama di frutta secca, avendo cura di terminare con quest’ultimo:
quindi versate sopra il latte di mandorle, senza filtrarlo,
e cuocete in forno bassissimo per un’ora.
Lasciate riposare un giorno prima di servire.
Si può conservare per diversi giorni in frigo.
Se ha un aspetto troppo rustico, si può guarnirla in superficie con del miele scuro,
scaldato leggermente con un po’ di acqua per renderlo più fluido, e con mandorle,
gherigli di noci e datteri, artisticamente disposti.
Da: MugelloToscana.it
(Toscana)
- g. 300 di farina
- 3 cucchiai di olio
- sale q.b.
- acqua q.b.
- g. 500 di datteri
- g. 250 di mandorle
- g. 250 di gherigli di noce
- g. 250 di uvetta
- g. 150 di zucchero di canna
- 10 chiodi di garofano.
g. 300 di mandorle,
acqua q.b.
Preparazione:
Almeno tre giorni prima, è necessario preparare il latte di mandorle: macinate o tritate finemente le mandorle, mettetele in una ciotola di vetro o ceramica,
ricopritele di acqua
- almeno due dita sopra la superficie
- e conservate in frigo fino al momento di utilizzarlo.
Preparate la pasta, mescolando la farina con l’olio, un pizzico di sale e tanta acqua quanta è necessaria per ottenere un impasto morbido che andrà lavorato per dieci minuti: quindi tiratelo con il matterello,
ricavandoci quattro dischi del diametro di circa 28-30 cm.,
che cuocerete in forno per 15-20 minuti, dopo averli spennellati di latte.
Nel frattempo, snocciolate i datteri, tagliateli a pezzettini ed amalgamateli con le mandorle e le noci macinate, con l’uvetta, lo zucchero e i
chiodi di garofano pestati nel mortaio.
In una teglia con i bordi piuttosto alti alternate i
dischi di pasta con l’amalgama di frutta secca, avendo cura di terminare con quest’ultimo:
quindi versate sopra il latte di mandorle, senza filtrarlo,
e cuocete in forno bassissimo per un’ora.
Lasciate riposare un giorno prima di servire.
Si può conservare per diversi giorni in frigo.
Se ha un aspetto troppo rustico, si può guarnirla in superficie con del miele scuro,
scaldato leggermente con un po’ di acqua per renderlo più fluido, e con mandorle,
gherigli di noci e datteri, artisticamente disposti.
Da: MugelloToscana.it
(Toscana)