Versate le cipolline in acqua bollente salata,per un minuto, scolatele (ora si peleranno senza fare arrossire gli occhi).
In una casseruola, versate l'aceto necessario per le cipolline che avete,
con mezzo cucchiaio di sale per ogni chilo di cipolline.
Fate bollire per un minuto, lasciate raffreddare un po'.
Nel frattempo mettete le cipolline nei vasi vetro, versatevi sopra il liquido, chiudete.
Dopo 8 giorni scolate del liquido e sostituite con aceto non bollito.