Coniglio alla cacciatora

Ingredienti:

• 1 coniglio di circa kg. 1,5
• g. 50 di pancetta
• 2 cucchiai di concentrato di pomodoro
• 1 cipolla
• g. 300 di funghi freschi
• 1 bicchiere di vino bianco secco
• 1 foglia di alloro
• 2 rametti di timo
• sale e pepe
• aceto q.b.

Preparazione:

Il coniglio appena comprato, mettetelo a bagno per un paio di ore con acqua e aceto.
Rosolate i pezzi di coniglio con la pancetta a dadini.
Aggiungiete  la cipolla a fettine, i funghi puliti e affettati.
Salate e pepate, bagnate col vino.
Aggiungete le erbe aromatiche e il concentrato.
Coprite e lasciate cuocere per circa 90'.
Servite  con polenta.