Insalata di gamberi e avocado

Ingredienti:

• 2 avocado
• g. 100 di gamberetti cotti e sgusciati
• 1 limone succo
• foglie di lattuga
• aceto aromatizzato
• cerfoglio tritato
• olio E.V.O.
• sale 
• pepe 

Preparazione:

Tagliate gli avocado a metà, e estraete la polpa col cucchiaio 
(in modo da avere 4 ciotole individuali),

dadolate la polpa e irroratela col succo di limone, 
ponete in frigorifero con i gusci vuoti.

Lessate per un minuto i gamberi, sgusciateli e uniteli ai dadini.

Preparate la vinaigrette con olio, aceto, sale pepe e metà cerfoglio.

Lavate le foglie di lattuga e asciugatele.

Riempite i gusci con il composto irrorato di vinaigrette.

Coprite con la lattuga e alcuni gamberetti tenuti a parte, 
spolverate col resto di cerfoglio.