Zuppa all'acetosa

Ingredienti:

• g. 400 di acetosa
• 1 litro di acqua
• 3 tuorli
• g. 30 di burro
• g. 50 di panna da cucina
• sale
• noce moscata

Preparazione:

Lavare bene l'acetosa e metterla, non sgocciolata, nella casseruola con poco burro.

Mettere il coperchio e far cuocere a fuoco molto basso per 10'.

Aggiungere sale e noce moscata.

Frullare bene aggiungere l'acqua, cuocere per altri 5'.

Sbattere a parte i tuorli con la panna, aggiungerli in casseruola, 
scaldare mescolando, ma non fare bollire.

Servire con dei crostini fritti.