Zuppa di cornetti verdi

Ingredienti:

• kg. 1 di cornetti (fagiolini)
• 2 cipolle
• 2 spicchi di aglio
• 1 pugno di spinaci
• 1 tazza di latte
• 2 tazze di brodo
• farina q.b.
• sale e pepe

Preparazione:

Lessare i fagiolini. 

Scolarli, e aggiungerli alla cipolla rosolata e all'aglio.

Cospargere di farina e bagnare con il brodo.

Cuocere per 20', passare al passa-verdure, op. col mixer ad immersione.

Aggiungere il latte, cuocere ancora per 5', 
pepate e servite con abbondante parmigiano grattugiato.