Ingredienti:
- 4 rognoni di vitello
- g. 500 di funghi coltivati
- g. 200 di panna
- senape q.b.
- 1 bicchiere di cognac
- sale e pepe q.b.
- g. 20 di burro
Preparazione:
Rosolare i rognoni interi (dopo averli ben lavati), da tutte le parti.
Bagnarli col cognac, coprire e spegnere il fuoco, tenerli al caldo.
Rosolare i funghi in un'altra pentola, salare, coprire e cuocere per 5'.
Mescolare la panna con un cucchiaio di senape e aggiungere ai funghi.
Scaldare i rognoni per 1', versare la salsa con i funghi e servire bollenti.
I rognoni devono essere al sangue.