Ingredienti:
- g. 500 di zucca
- g. 500 di zucchero
- cannella q.b.
- sale q.b.
Preparazione:
Tagliare la zucca a pezzi e metterla in acqua e sale per circa quaranta minuti.
Lavare bene i pezzi di zucca in acqua corrente per dissalarla e lasciare sgocciolare bene fino a quando sarà andato via tutto il liquido.
In un tegame mettere i pezzi di zucca con lo zucchero e cannella abbondante. Porre sul fuoco e far cuocere a fiamma bassa fino a quando lo zucchero non è tutto assorbito.
Far raffreddare su un piano di marmo inumidito d’acqua.
La zuccata è un ingrediente della crema di ricotta che viene utilizzata come ripieno dei cannoli e inoltre serve come decorazione della cassata e altri dolci.