Pasta per pizza (base)

Ingredienti:

• g. 950 di farina bianca
• g.  50 di farina di riso
• g. 20 di lievito di birra
• g. 8 di sale
• 2 cucchiai di olio
• acqua q.b.

Se aggiungete la farina di riso all'impasto, 
potete congelare la pizza senza che subisca variazioni.

Perché la farina di riso assorbe l'umidità che espelle la farina normale, 
la quantità della farina di riso varia da 3% a massimo 5%.

Se desiderate una pasta soffice e morbida, aggiungete 1-2 patate lessate, 
passate al passaverdure, 
alcuni sostituiscono la patata con una busta di purè in polvere.
Lasciate lievitare, stendete la pasta nella teglia e guarnite a piacere.