Ingredienti per Chnoepfli:
- g. 500 di farina
- 4 uova
- 1/4 di litro di acqua
- sale q.b.
Preparazione.
Amalgamare il tutto, in modo che non restino grumi.
Lasciare riposare 30'.
Mettere a bollire l'acqua col sale (come per cuocere qualunque pasta).
Con l'attrezzo adatto o con una padella forata, farli direttamente nell'acqua bollente.
Come vengono a galla (tempo 10-15 secondi) scolarli e passarli in acqua fredda.
Poi versarli in padella con tanto burro o con formaggio e speck.
Passarli in forno a gratinare.
Accompagnarli con un ottimo ossobuco.
Grazie alla mia amica Eva Widmer.