Penne alla pastora

Preparazione:

Preparare il ragù con olio, cipolla, carote, sedano, carne macinata, salsicce spellate e spezzettate, aggiungere un po' di vino, far sfumare e quindi mettere la passata di pomodoro.

Far cuocere per il tempo occorrente e intanto mettere a bollire l'acqua per la pasta.

Al momento del bollore salare l'acqua e versare le penne e farle cuocere piuttosto al dente.

Intanto nel ragù versare la panna e la ricotta fatta sciogliere 
con qualche cucchiaio d'acqua della pasta e aggiustare di sale.

Quindi scolare le penne e rovesciarle nel tegame del ragù, 
farle saltare, aggiungere parmigiano e prezzemolo tritato.

Ingredienti:

g. 320 penne rigate

olio evo

carote q.b.

sedano q.b.

cipolla q.b.

g. 300 di carne macinata di manzo

3 salsicce senza pelle

vino q.b.

1 confezione di panna

passata di pomodoro q.b.

g. 120 ricotta di pecora

parmigiano

prezzemolo

(Trentino/AltoAdige)