Ingredienti per 4 persone:
- g. 320 di maccheroni rigati
- g. 400 di ricotta freschissima
- g. 150 di salsiccia
- pecorino grattugiato Q.B.
- sale
- pepe
Preparazione:
Spellate la salsiccia e sbollentatela in modo che perda il grasso senza rosolarla, cuocere a fuoco molto basso.
Lessate la pasta al dente in abbondante acqua salata.
Setacciate la ricotta nella zuppiera, aggiungete solo il sugo della salsiccia,pepate abbondantemente e amalgamate fino ad ottenere una crema.
Scolate la pasta ( lasciando un po di acqua di cottura), versateli nella zuppiera,spolverate col formaggio e servite in piatti caldi.