Ingredienti:
- l. 1 di latte
- 6 rossi di uovo
- dl. 1,5 di panna fresca
- 6 cucchiai di zucchero
- g. 180 di petali di gallium odorantum (Asperula odorata)
- g. 50 di mandorle in polvere
- 1 limone (scorza)
Preparazione:
Portare a bollore il latte con la buccia del limone e con le mandorle (frullatele nel mixer),i petali schiacciati nel mortaio,qualcuno lasciatelo intero.
Nel frattempo montate i tuorli con lo zucchero, aggiungetevi la panna e aggiungetela al al latte appena è intiepidito,riportate sul fuoco,mescolando in continuazione, NON portate a bollore,ma spegnete un attimo prima.
Appena la crema è fredda ponete nella gelatiera.
Poi in congelatore (servono 60 giorni di maturazione prima del consumo).